【鱼丸的制作方法和步骤 鱼丸的制作方法和配方】鱼丸作为一种经典美食，以其鲜香美味而受到广大食客的青睐 。鱼丸的 *** 相对简单，但需要注意的一些关键步骤和配方也不能忽视 。在本文中，我们将为您详细介绍如何 *** 美味可口的鱼丸，并分享一些实用的配方技巧，帮助您自己在家 *** 出别具风味的鱼丸 。
文章插图
1、商用鱼丸的 ****** 和配方？优质回答1：商用鱼丸的 ******
主料
鱼肉适量
辅料
蛋清2个淀粉适量料酒适量姜末适量胡椒粉适量食用油适量盐适量
做法
1.魚肉适量，鸡蛋只用蛋清(蛋黄不用)、淀粉适量 。
2.将魚肉洗净切条状 。
3.切好的魚条 。
4.将姜切成末 。
5.加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥 。
6.料理机打成魚泥 。
7.将打好的魚泥取出 。
8.放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀 。
9.魚泥准备好了 。
10.锅中将水烧温(不能太热) 。
11.左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆，右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中 。
12.准备红椒粒，胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为点缀之用 。
13.将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可 。
14.魚丸洁白如玉，细腻鲜香 。
优质回答2：1.、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2、 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3、然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成 。
2、自制鱼丸最正宗的做法？优质回答1：食材如下：
黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
做法如下：
姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了 。
优质回答2：用料
鱼肉500克，香菇，葱，盐，鸡精，蛋清，淀粉各适量
做法
?
1/4 在鱼蓉里加入所有配料，然后不停的摔打鱼肉，
?
2/4 用手把鱼肉挤出圆形，
?
3/4 煮鱼丸水要半开状态，，调成小火，，等鱼差不多熟了在调成大火，煮开就成了 。
优质回答3：1、食材：鱼一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许 。
2、把鱼肉刺挑出，然后剁碎 。
3、把少量生粉，鸡蛋放入鱼肉里面拌匀 。
4、把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤 。
5、把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样，挤出来一个个的小鱼丸 。
6、煮熟，后加入酱油，蒜，辣椒 。鱼丸就做好了 。
3、家庭鱼圆好吃的做法？优质回答1：准备材料：鱼肉500克（净重）开水250克、食盐 15克，葱姜 各50克、母鸡蛋2只，湿淀粉50克，味精1.5克、（可以不放）黄油50克（猪油也可以）
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