螺蛳粉哪个料包不放不会臭螺蛳粉为啥臭臭的 _经验知识

螺蛳粉为啥臭臭的？“我们这里的螺蛳粉是用竹签串起来的，然后放到锅里煮，不会有臭味。”店员说， “但是有些顾客觉得味道不好，所以就不吃了。”她解解释说，这样的螺蛳粉，是没有味道的，只有汤汁，所以才叫螺蛳粉。听到这里，我们都笑了，原来螺蛳粉还有这样的说法，怪不得这么臭呢。
本文目录一览：

1、螺蛳粉为什么那么臭呢?
2、螺蛳粉为什么闻起来是臭的
3、螺蛳粉为什么臭
4、螺蛳粉臭的原因
5、螺蛳粉为什么这么臭
6、螺蛳粉为什么那么臭

螺蛳粉为什么那么臭呢?螺蛳粉会这么臭是因为其中的酸笋比较臭。
螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序 *** 而成，所以它有一种很特别的味道。
另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。
螺蛳粉为什么闻起来是臭的螺蛳粉闻起来是臭的原因是里面的酸笋和螺蛳肉的腥气。
螺蛳粉的臭味来源主要有2个，分别是酸笋和螺蛳肉的腥气。有人讲，酸笋是螺蛳粉的精华，它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡、发酵后形成，在发酵的过程中采用的特殊工艺没有完全隔绝氧气。
在过程中由厌氧菌、有氧菌共同配合，将新鲜竹笋内的糖类、蛋白质转换成氨基酸、有机酸等，这些物质会散发出“迷人”的臭味。
此外螺蛳粉内自然少不了螺丝，在熬制螺蛳粉汤料时会加入一定的螺丝，螺丝煮制的汤在凉了之后会产生一股特殊的腥味，但是这个味道在螺蛳粉煮熟了之后就会消失。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有。
但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂吃螺蛳粉应该注意场合。由于其臭味浓烈，所以尽量选在一些无人的地方，不要在公共场所吃螺蛳粉。
煮螺蛳粉技巧：
米粉用温水浸泡10分钟，锅中倒入清水煮开，把浸泡好的米粉放入锅中煮上8分钟。煮好的米粉捞出来过冷水，这样煮出来的螺蛳粉特别Q弹，又不会黏稠，这个步骤一定不能省的。锅中再次倒入清水，汤料包煮开后，放入米粉，酸笋、酸豆角等配菜煮开。
可以根据个人喜好加入不同的青菜或其它食材。这样也不会油腻，煮熟关火。也加入辣椒油、米醋、腐竹、花生米就可以开吃啦。（辣椒油比较辣，需要根据自己的吃辣程度，灵活地添加即可，不要一次性倒入太多，以免太辣吃不下。）
螺蛳粉为什么臭螺蛳粉臭的原因
螺蛳粉的臭味是源自酸笋的味道，酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道，有些人不习惯，但是正是有这种味道，才算是真正的螺蛳粉。
螺蛳粉的简介