肝硬化是一种影响全身的慢性病 。是肝实质细胞的广泛破坏、变性、坏死、再生、纤维组织增生，正常肝脏结构紊乱 。由于动痕收缩，肝脏质地变硬，导致肝硬化 。肝硬化不能吃什么食物？
1.没有酒精，没有酒精饮料 。酒精对肝细胞的损伤很严重，喝酒必然会让病情迅速难过 。
2.避免所有刺激性食物，如大蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、肉桂等 。食物刺激性温热加速血液流动，静脉曲张血管容易破裂，引起上消化道出血 。
3.避免硬油炸食品和粗纤维食品，如竹笋和芹菜 。当肝脏硬化时，肝脏内大量纤维组织增生，从而阻碍静脉血液回流腹腔，导致门静脉淤血，压力增大 。堵塞的腹腔静脉血液不得不绕道，通过食管下静脉，回到心脏 。这样，大量的血液流经食管下静脉，会使那里的静脉扩张、增厚、凸出 。粗静脉可突出食管粘膜，暴露于食管腔内(也称食管静脉曲张) 。所以食物过于粗糙坚硬，经过食道时容易因摩擦损伤静脉 。特别是要避免带刺的食物，以免划破食管静脉，造成静脉破裂出血 。一旦患者出现食管静脉破裂出血，就会很凶 。如果病人得不到及时抢救，可能会危及生命 。
4.避免食用二十碳五烯酸含量高的鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼和金枪鱼 。前列环素是二十碳五烯酸的代谢产物，能抑制血小板聚集 。然而，肝硬化患者的凝血因子产生紊乱，血小板本来就低 。如果吃了这种炎症鱼后血小板聚集降低，很容易引起出血，很难止住 。
【肝硬化为什么会有腹水症 肝硬化不能吃哪些食物】5.有腹水时，禁盐 。腹水患者的水盐代谢紊乱盐中的钠离子不能正常排出体外，而是停留在体内，有猪水潴留液的作用，会加重皮肤水分 。
6.避免食用含铅及其添加剂的罐头食品，避免误食发霉的大米、花生等食物 。它们对肝细胞有害，可能会癌变 。
7.忌吃皮蛋 。皮蛋本身就是蛋白质，对于肝硬化患者来说会增加蛋白质的摄入 。同时，皮蛋含有较多的氢气，会引起氨中毒 。
8.限制脂肪摄入，尽量使用植物油，以免增加肝脏负担，加重腹泻 。
肝硬化应该吃什么食物？1.早期肝硬化患者应吃高蛋白、碳水化合物和高热量的饮食，如新鲜水果、蔬菜、鲜奶、瘦肉和鱼，并适量吃些糖 。
2.特别要注意补充B族维生素、维生素A和维生素c，对于便秘的人，可以多吃香油、蜂蜜、芝麻、香蕉等，保持大便通畅，减少氨的堆积，防止肝昏迷 。
肝硬化为什么会有腹水？由于肝功能下降，肝脏产生的白蛋白和纤维蛋白原减少，白蛋白参与血浆蛋白产生的胶体渗透压，血液阻力下降 。在血压的作用下，血液渗漏增加，过多的组织液积聚在腹膜腔内，也就是腹水 。
肝硬化推荐食谱1.将100克新鲜白花蛇舌草和2个鸡蛋一起煮熟 。鸡蛋煮熟后，去壳重新煮一会儿 。拿果汁，喝汤，吃鸡蛋 。
2.将蚕蛹洗净，沥干水分，将蚕蛹放入油锅中炸熟；蛹炸好后，倒出多余的油，加少许油，炒葱、姜、蒜、盐等调料 。
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