红烧排骨的做法大全家常菜，好吃不油腻，营养丰富，老少皆宜 。今天给大家介绍的是一道红烧排骨的做法，做法简单，味道鲜美，做出来的排骨软烂入味，非常好吃 。、准备好食材，排骨洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮40分钟左右 。期间可以用筷子翻动排骨，，看看是否熟透 。2、捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用 。3、锅中放入适量的油，烧热，放入冰糖，小火炒化 。
1、我的幸福小生活红烧排骨的做法？优质回答1：食材清单
排骨 500克 、 姜片 4片 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 八角 两个 、 桂皮 一块 、 大蒜 3瓣 、 香葱 2根 、 冰糖 10克 、 干辣椒 3个 、 白芝麻 5克
烹饪步骤
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冷水下排骨焯水，下姜，料酒去除腥味，大火烧开 。
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撇去浮沫，排骨捞出洗净，控干水份备用 。
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起锅烧油，排骨中小火煎至微焦 。
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放大蒜，桂皮，八角，干辣椒，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，少许冰糖翻炒均匀，加水没过排骨，大火煮开，小火炖煮30分钟 。
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大火收干汤汁，撒点白芝麻，葱花 。
【甲鱼红烧排骨的做法大全 红烧排骨的做法大全家常菜】最后一步
出锅装盘，好香呀，好吃到停不下来！
优质回答2：【主料】排骨1斤半左右
【配料】干辣椒大概有20个；花椒：一小把，大概有30-40粒；姜：一大块；蒜：6，7瓣；大葱：1根；盐，味精；糖
1、先将排骨氽一下，捞起．
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）
3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
优质回答3：1、市场买来的排骨用清水洗净，沥干水，放入冷水锅中煮 。
2、排骨煮开后，捞出，用清水洗净沥干备用 。
3、锅烧热，锅中放油，放入适量的冰糖 。
4、小火加热至融化变色，大泡变小泡，倒入沥干水分的排骨 。
5、排骨翻炒至上色，放入八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂炒出香味，放入生抽和白胡椒粉 。
6、翻炒均匀，再倒入清水，水要盖过排骨 。
7、水烧开后，盖上锅盖，焖煮大概25分钟 。
8、差不多收汁了，加入食用盐调味，关火，就可以食用了 。
2、红烧排骨怎么做?优质回答1：所需材料：排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把排骨斩成段，放在清水中浸泡半小时，再冲洗几遍，去除排骨的血水 。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨冷水下锅焯水，可以更好地去除排骨的血水，这样做出的排骨吃着不腥，水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将排骨捞出 。
3.把排骨捞出后，放到温水中洗干净，捞出沥净水分待用，排骨的水分一定要沥净，否则炒制时，容易溅油 。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，炒糖色，最好用冰糖，炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到颜色和味道 。最好是用冰糖，色泽会更红润，放久了颜色也不黑 。
5.将锅烧热之后倒入油，炒糖色一定要用小火，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅 。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了 。
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