甲鱼红烧排骨的做法大全 红烧排骨的做法大全家常菜( 三 )


4、排骨在锅里经过三分钟的翻炒后,已经吸足了料头的香味,然后咱们下入20克甜面酱,15克蚝油,20克的生抽,将其翻炒均匀,增色增味,然后加入与高于排骨三指宽的清水 。
5、接着再加入20克的鸡精味精,调味后转中小火,盖上锅盖,先炖15分钟,15分钟后,再加入十克精盐,如果先加盐,精盐会过早的渗入排骨里面,导致炖不烂,加盐后再炖上五分钟,就可以出锅装盘了 。
优质回答2:主料
排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量
12345红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开 。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发 。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用 。
3.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色放入大料、香叶、桂皮,姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨
5.盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘
优质回答3:步骤1/15
把牛肋骨切成块;
步骤2/15
锅中烧开水,将一小块姜拍碎放入,加入二勺料油,牛肋骨焯水;
步骤3/15
将焯水后的牛肋骨洗干净,用厨房用纸吸掉些水份;
步骤4/15
锅中放入山茶油,烧热油后关水,放入一小块黄油,用山茶油的油温融化黄油;
步骤5/15
倒入牛肋排翻炒片刻;
步骤6/15
倒入二勺料酒;
步骤7/15
三勺生抽;
步骤8/15
一勺老抽;
步骤9/15
五、六块小冰糖;
步骤10/15
不停的翻炒牛肋骨,使各类调料能包裹住牛肋骨;
步骤11/15
将二个八角、一个草果、一小块桂皮、一片香叶、一小包花椒放入茶包中;
步骤12/15
将牛肋骨移到快锅中,加入开水和牛肋骨差不多齐平,放入茶包、一大段大葱、一块拍裂的生姜;
步骤13/15
大火烧开,转小火压40分钟左右;
步骤14/15
去掉茶包,用炒锅翻炒片刻收汁;
最后一步
装盆,撒上葱花即可 。
4、红烧排骨怎么吃?原料:排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻 。
做法步骤:
第1步、准备好食材备用 。
第2步、锅中放入清水倒入料酒,姜片,小葱煮开,焯水捞出备用 。
第3步、锅中放入食用油,倒入三大勺白砂糖炒出糖色 。
第4步、放入排骨,姜片,蒜子,八角煸炒至上色 。
第5步、倒入一勺味极鲜 。
第6步、倒入一勺香醋煸炒 。
第7步、倒入适量温水,盖过排骨即可,大火煮开,转小火焖煮30分钟 。
第8步、倒入一勺盐煸炒,大火收汁 。
第9步、撒上白芝麻即可开吃 。
5、红烧排骨的家常做法?优质回答1:红烧排骨是我们吃排骨的时候比较常见的一种吃法,大家可以通过吃红烧排骨这种食物来起到养生的功效,这样对我们健康也有好处,同时红烧排骨吃起来的味道也很不错,是大家都爱吃的,那么具体红烧排骨如何吃比较好,一起和煌旗君看看吧 。
红烧排骨的做法
首先需要我们准备好排骨、食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱 。
首先大家需要在锅中烧开水,然后在其中放入排骨,然后氽烫到血水烫出来的时候,这时候就可以把排骨捞起洗净,然后及时沥净水备用就可以了 。然后我们在锅中放上1大匙的油,而冰糖是要用小火去煮到深褐的糖色才行,这时候我们再及时的加入排骨,炒到均匀上色就可以了 。

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