洋芋烧鸡要哪些佐料洋芋烧鸡怎么做好吃 _经验知识

重庆是一个美丽的地方，一个盛产美食地方。重庆人对于鸡肉的喜爱程度很高或者说重庆人非常喜欢吃鸡。重庆人对于鸡肉的喜爱，要超过对于其他肉类的喜爱。重庆人不仅喜欢吃鸡，重庆人养的鸡也很有名。可见重庆人在鸡肉上面是下了很大功夫的。恰逢中秋节，重庆人喜欢做上一道自己拿手的肉类美食来宴请宾客。其中大部分可能都会选择鸡肉来做菜，烹饪出各种好吃的美食。那么鸡肉要怎样做更好吃呢？

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在川渝地区有道非常著名的美食叫芋儿烧鸡，可是在当下见到芋儿的时候，什么样的食材与鸡肉一起做更好吃呢？其实在没有芋儿的时候，重庆人和四川人都喜欢用另一种芋来烧鸡，就是重庆人和四川人都爱吃的洋芋烧鸡。芋儿不是常年可以吃到的食材，可是洋芋却是常年都有的食材，不仅很好吃很容易买到，洋芋还很便宜。有的人可能会问洋芋是什么食材呢？也就是我们普通话说得“土豆” 。土豆烧鸡是一个重庆人和四川人都爱吃，爱用来招待宾客美食。那么洋芋烧鸡要怎么做更好吃呢？

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《洋芋烧鸡》准备食材：一只新鲜的嫩鸡、三大个洋芋、几大个瓣蒜。
调味食材：一大块老姜、大葱2根、几勺料酒、干红花椒一把、一大勺豆瓣酱、八角、沙姜、桂皮、香叶等香料、青尖椒5个、黄豆酱油适量、一勺食盐、一勺鸡精、适量的植物油。
制作方法：

①：先把嫩鸡上面不要的废弃物清理干净，如鸡肺部、一些筋膜血管、鸡皮上的西绒毛等都需要清理掉，然后再清洗2遍，清洗干净，最后剁成块。
②：把洋芋皮刮掉，清洗干净之后，放入清水里泡起来。把老姜洗净，一半切片、一半切丝。大蒜剥皮洗净放好。大葱清洗干净切成长段。青尖椒清洗干净切成滚刀条。
③：起锅加入适量的清水，放入姜片、大葱、一小抓干红花椒，放入嫩鸡块，开火加入适量料酒煮沸，把表面的浮沫去掉，用漏勺把鸡肉捞出来。
④：再次起锅，把锅底烘干，然后把鸡肉倒进锅里干炒一会，把鸡块吸收到的水分炒出来，再把鸡块出锅备用。
⑤：再一次起锅，放入适量的植物油煎至油锅冒青烟，放入炒过的鸡块，直到鸡块出香味或者表面收紧的时候，放入一勺豆瓣酱、老将斯、黄豆酱油适量、一大抓的干红花椒、一小勺料酒一起翻炒，炒到鸡肉块出酱油和豆瓣的香味。
⑥：加入适量的开水，放入八角、桂皮、沙姜、香叶等香料，转小火将嫩鸡烧上10分钟，把土豆块清洗一下放入锅里，再放入瓣蒜，烧10分钟。
⑦：大火把汁稍微收一下，把青尖椒、大葱放入锅里炒断生，放入一勺食盐、一勺鸡精炒匀，加点葱花炒匀出锅。