糖醋是我们生活中常见的一种做法，这是四川地区产生的一种做法，糖醋排骨就是四川非常有名的一道菜，这道菜看上去是琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是我们下酒和开胃的佳品，下面我们就是一起来看看糖醋排骨的详细的做法吧 。
一、材料:
猪排骨500克、生姜15克、拍破、花椒0.5克、植物油200毫升(耗25毫升)、熟菜油5毫升或香油、红糖75克、醋25毫升、料酒15毫升、盐2 。5克、鲜汤或水600毫升、熟芝麻5克(可省略)
二、糖醋排骨的做法:
1、选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节 。
2、用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒 。
3、烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了 。
4、将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2-3分钟左右，至棕红时捞出，注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬 。
5、然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油 。
6、淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了 。
排骨是含有丰富的营养物质的，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素，我们食用是可以很好的减轻缺铁性贫血症状，适宜于气血不足，阴虚纳差的人 。排骨中的丰富的钙质是可以很好的维护骨骼的健康，对身体是非常的滋补的 。
【糖醋排骨——补充钙质改善贫血】
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