做蛋糕用的奶油哪个牌子的好 _蛋糕

最近国产奶油横空出世，
成功的吸麟酱我的注意力！
看在很多烘焙群群友都在持观望态度。
所以好奇心旺盛的麟酱又来搞事了！
进口、国产动物奶油大测评！
友情提示：
1、本文纯自费测评，观点仅代表本人，仅供参考。
2、所有文章篇幅较长，没有耐心看评测者，可以直接拉到底端，看结论
测评品牌

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本次共测评7个品牌。有国产品牌：伊利。有大家熟悉的进口品牌：蓝风车、铁塔、总统、安佳、雀巢。还有小众品牌：肯迪雅。
测评维度及方法
1、基础信息（成分、乳脂含量）：
观察配料表
2、味道口感
吃吃吃，麟酱吃完，还请了7位业余吃货品尝奶油。
3、打发时间：
把每个奶油打发到干性状态，观察它所需时长。
4、膨胀体积：
用一次性塑料杯满满的装一杯奶油，称量其重量。重量越小，说明其膨胀率更大。
5、稳定性
打发奶油后，用来裱花，放置于室温若干小时，观察其在室温下的坍塌程度。
6、用途
根据每个奶油的特性，看其适合用来做什么。裱花？慕斯？做西餐？
7、性价比

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基础信息测评

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众眼望去，这7款奶油的乳脂含量在35-38% 。其中以蓝风车乳脂含量最高。乳脂含量越高，其奶味越重，口感越醇厚，稳定性更强。
另外这7款奶油的成分表无外乎都是有鲜奶油、胶质添加剂组成。一般来说，添加剂越多，其稳定性越好。
最让我感受到诧异的只有2款奶油。第一是蓝风车，其配料表纯洁的像一股清流，只有鲜奶油，原料够硬，完全不需要添加剂辅助增加其稳定性。另一个是雀巢，它是这么多款里唯一一个没有鲜奶油的。其奶源完全来自于生牛奶和乳脂。
Tips：
1）卡拉胶是从海藻中提取出来的天然原料，属于可食用的食物胶。其主要作用是增加奶油的粘性和提高稳定性。
2）奶油中增加牛奶蛋白或其他蛋白质，使得奶油容易起泡打发。
综上所述
乳脂含量对比：
蓝风车>安佳>铁塔、肯迪雅、总统>伊利、雀巢
添加剂含量对比：
安佳>伊利、雀巢>铁塔、肯迪雅、总统>蓝风车
动态实验对比
取200克奶油全程高速打发，查看其打发时间、膨胀体积和稳定性。
1）打发时间

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雀巢：1‘30“
伊利：5‘30“
【做蛋糕用的奶油哪个牌子的好】总统：5‘02“
安佳：3‘34’’
铁塔：3‘30“
蓝风车：4‘37“
肯迪雅：3‘37“
雀巢是最容易打发的，有种一不留神就容易打过了！
伊利是我打过最难打发的奶油，打到5分钟，一直都软软的状态，慢到让我怀疑人生。反正打到5分30秒我彻底放弃了，这个奶油打不硬，就只能这样了，看图吧！