空心菜炒前需要焯水吗


请问空心菜炒前需要焯水吗?

【空心菜炒前需要焯水吗】可以稍微焯下水 。
由于空心菜中含有不少的草酸,也就是一种常见的有机酸 , 食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应,生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质,不利于肠胃消化,并且会降低空心菜的营养价值 , 并且长期过多食用,还可能出现结石的可能性,因此建议食用空心菜焯水为宜 。

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