【馒头二次发酵没有变大怎么办】听说馒头在蒸之前还要放着二次发酵才可以蒸 ， 但是我的馒头二次发酵没有变大怎么办？
1.升高发酵温度
如果做馒头的面团第一次发酵成功了 ， 但是二次发酵没有变大，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度不够，建议将面团放在26-28度左右的温度中进行二次发酵 。比如说将面盆放在盛有热水的大盆里 。
2.加水再揉一遍
馒头二次发酵没有变大 ， 也可能是水太少了，建议在面团表面再多蘸点水 ， 重新揉一遍 ， 再进行二次发酵 。
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