锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

食品烹饪过程中的安全注意事项

睿知食品

食品安全关乎着我们每个人的健康 ， “祸从口出、病从口入”也是有一定道理的 。经常关注新闻的话 ， 可能也都会看到很多关于食品中毒的事件 ， 比如刚刚不久发生的 ， 吃的泡发木耳而中毒的事情 ， 不是木耳本身有毒 ， 而是将木耳放在室温下泡两天啊！在室温下泡两天的木耳因细菌繁殖 ， 导致一家几口人因此而中毒 。
那家庭烹饪过程中能够我们应该注意哪些细节防止食品安全的发生呢？
01 [ 厨房的环境卫生]
厨房应该是家里最应该要干净的地方 ， 烹饪食物 ， 存放食物 ， 放置厨具 ， 这些东西都直接接触到我们吃的饭菜 ， 如果不干净被污染 ， 就可能导致我们我们拉肚子 ， 甚至有可能发生严重的食物中毒 。
但是往往大多数的家庭不重视厨房的环境卫生 ， 厨房成了整个家最脏的地方 ， 这是不可取的 ， 保持厨房的干净 ， 垃圾及时处理 ， 防止细菌繁殖 。
02 [ 食物的处理]
【食品烹饪过程中的安全注意事项】食物的处理方式影响着食物的安全性 ， 最常见的中毒方式就是干制品的泡发 ， 像木耳、银耳最为常见 ， 这些干制品在常温下泡发时间过长 ， 滋生各种微生物 ， 倒霉的话还会增值一些产毒素的致病菌 ， 这些毒素还很耐热 ， 食用后可能会导致严重的食物中毒 ， 腹泻、呕吐等症状 。
泡发这些干制品 ， 香菇、木耳、银耳等 ， 不要在室温下放置太长时间 ， 特别是炎热的夏天 ， 最安全的方式是放在冰箱里泡发 ， 冰箱温度低 ， 抑制细菌的快速繁殖 。
03【剩饭、剩菜】
剩饭 ， 剩菜几乎每个家庭都或多或少存在 ， 关于剩饭的能不能吃的问题也经常成为人们茶余发后的话题 。那剩饭能不能吃 ， 答案是能 ， 那吃剩饭安全吗？那不一定！
剩饭剩菜最主要的安全问题还是有两个：一个是隔夜菜会产生亚硝酸盐 ， 能致癌；另一个是微生物繁殖 ， 产生毒素 ， 导致中毒的问题；解决这两个问题 ， 是食用剩菜剩饭的最基本的安全保障 。
（1）亚硝酸盐普遍存在于各种食物中 ， 在剩饭剩菜中 ， 绿叶菜（菜心、菠菜等）是最产生的亚硝酸盐含量较多的 ， 如果一餐食用不完 ， 最好丢弃 。最好的办法是少做点 ， 一餐吃完 。其他蔬菜类食材不要放超过24小时 ， 肉类不要放超过48个小时 。

（2）充分加热 ， 冰箱并不是保险箱 ， 放在冰箱里的剩菜剩饭 ， 同样也有可能受到细菌的污染 ， 在食用前一定要充分加热后再吃 。
04 【有毒素食材的问题】
天然的食物由很多都是带有毒素的 ， 在烹饪这些食材时要注意煮透 ， 确保破坏其毒素 ， 以免造成中毒 ， 像豆角、四季豆、油豆 ， 新鲜的黄花菜含有秋水仙碱毒素 ， 发芽的土豆中含有龙葵素等这些食物 ， 如果未充分煮熟或者处理不当 ， 就有可能造成中毒 。
在食用这些食材时要注意 ， 豆类要煮熟 ， 新鲜的黄花菜别食用过量 ， 发芽的土豆要及时丢弃 。
05【变质、过期的食品】
食用放置时间长的食品时 ， 注意看保质期 ， 不在保质期内的食品 ， 最好别食用 ， 即使在保质期内的食品 ， 食用时也要利用感官鉴定的方法 ， 闻其味 ， 看其色泽是否正常 ， 有异味的果断丢弃 ， 不宜再食用 。

推荐阅读


上一篇：家中如何养好君子兰 家庭怎样养好君子兰

下一篇：洗洁精对玻璃有损害吗有毒吗 洗洁精对玻璃有损害吗