食品烹饪过程中的安全注意事项( 二 ) _食品

食品安全的问题，存在于生活中的每一个细节，在家或者在外就餐，我们都应留个心眼，主动去学习一下食品安全的知识！在外就餐尤其要注意卫生问题。
食品安全听起来是一个很大的问题，但于我们的生活息息相关，凡是要进入口中的东西都存在一个食品安全问题。常说“病从口入”吗。家庭烹饪是食品进入口中的最后一道关口，只有把好这道关，才能保证食品安全的进行我们的口中；才能使我不生病或者少生病。
那么，家庭烹饪过程中我们应该注意那些食品安全问题呢？
一，烹饪前应注意的食品安全问题。
1 ，食品存放安全要求：储物柜要保持干净、干燥、食物存放要有序，干品包装食物、米面杂粮食物和调味、调料品应分区摆放，杂粮米面类应尽量放进带盖的容器内。冷柜冰箱的食物存放要生熟分离、肉菜分离，当天吃不了的生肉及熟食一定要进冷冻，以免产生细菌和相互串味变质。冰箱冷柜应每周清理一次。

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2 ，家中储存的包装食品及食物一定要注意保质期，杜绝一切过期食物。
3 ，蔬菜水果类食物在使用或食用前用清水浸泡不应少于20分钟，尽量去除农药残留。
4 ，厨房一定要具备通风、通气的条件，在开火烹饪前首先打开抽油烟机。
二，健康的食品烹饪方法是保证食品安全的最重要保障。
1 ，蒸、煮、炖、煲、煨是最健康的烹饪方法，应尽量避免用煎、炸、薰、烤、烘培等烹饪方法。

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2 ，保证食材的新鲜是确保食品烹饪安全的先决条件，在家做饭应尽量避免使用软包装食品。
3 ，少油、少盐、少糖，食物清淡是最健康的饮食习惯，应尽量避免使用含钠高的腌制品。

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4 ，保持食物的原味和极简烹饪方法是减少营养流失的最有效方法。家庭烹饪无需过度拆解食物，使食物失去应有的价值。
5 ，烹饪食物时油温以50~60度(油有浮动但没冒烟)为宜，油温过高其产生的油烟和对食物的伤害会给身体带来极大的伤害。

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6 ，控制盐和调味品使用的最好方法是起锅前放盐和调味品，即能保证菜的新鲜清淡又能减少盐和调味品的使用量。
三，进餐的食品安全对烹饪方法的要求。
1 ，特殊群体例如：婴幼儿、孕妇及母乳期妇女、老年人和糖尿病、老年痴呆症及其它疾病患者应单独烹饪，以避免噎喉、营养失衡、血糖升高等安全问题的发生。
2 ，经常吃过热食物容易导致食道癌的发生，应该引起重视。
总之，家庭烹饪的食品安全是一个很宽泛的概念。即包括食物食材的安全，也包括烹饪方法的安全；即包括对人体的直接危害，也包括间接的对人体持久的危害。方方面面很多，不可能一一列举。最主要的还是要有强烈的食品安全意识和养成良好的生活及饮食习惯。