文章插图
1、食材用料：主面团：普通面粉225克、食用油12克、盐1克、食用碱0.5克、水115克 。
2、油酥：普通面粉18克、食用油25克 。
【怎么做家常牛肉饼好吃又嫩 怎么做家常牛肉饼好吃又嫩视频】3、馅料：牛肉碎（猪肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、盐3克、生姜泥5克、食用油6克、葱沫130克 。
4、先来制作主面团部分 ， 将普通面粉同食用油混合 ， 用手搓成全部融合 ， 最后抓一下 ， 可以成团的状态即可 。
5、再将所有主面团其它食材全部混合 ， 揉成光滑的面团 ， 盖好保鲜膜来醒发20分钟 。
6、醒发好后的面团再揉一下 ， 将其揉的更光滑 ， 然后等分成5份 ， 分别搓成长条 ， 稍微按压一下 ， 最后分别裹上食用油 ， 盖好保鲜膜醒发2个小时以上 。
7、醒发面团的时间 ， 可以来制作油酥部分将油酥所需要的食材混合搅拌均匀即可 。
8、再来制作馅料部分：将葱切成沫 ， 同时将其它馅料所需食材全部备好 。
9、将除了葱沫之外的所有馅料食材全部混合在一起 ， 用筷子按照一个方向搅拌至肉沫起劲 。
10、将醒发好的面团 ， 取一个剂子 ， 用擀面杖将其擀成薄的长方形面片 。
11、然后用手拉住两端 ， 慢慢将其抻成细长条示 。
12、在一端 ， 放入搅拌好的肉馅 。
13、在放好的肉馅上面 ， 放上葱沫 ， 撒上适量盐及五香粉 。
14、拽着一角折叠过去 ， 大家尽量脑补一下吧 。
15、再拽着另一角折叠过来 ， 将馅料包裹同三角形似的 。
16、将馅料包裹好 ， 在剩下的面皮上开始抹上油酥 。
17、将其馅料边抻拉边卷起来 ， 最后留下一小段 ， 不要卷 ， 用刀将其切成条 。
18、同样再继续边抻拉边卷起来 ， 最后将其收尾即可 。
19、将卷好的饼胚 ， 竖放 ， 盖好保鲜膜 ， 稍微醒发5分钟 ， 然后用手将其再稍微按压一下 。
20、继续醒发10分钟 ， 将其用手按压扁即可 。
21、电饼铛倒入食用油 ， 要多倒入一些 ， 开启馅饼功能 ， 火力调整为中档 ， 进行预热 。
22、将饼胚放入 ， 将其烙制定型 ， 然后可以翻面 。
23、翻面将其烙制两面金黄色即可 。
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