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【加工毛茶的工艺】1、先筛分后风选：风选主要是分出茶叶的轻重，区别品质的优次 。只有在茶胚的长短、大小、粗细相同的情况下，才能最有效地分出轻重，分清品质优次 。因此，在风选之前，必须先筛分 。
2、先复火后切断：一般筛面的头子茶，都是长大、粗松的茶头，首先经过复火，使头子茶紧缩干脆，便于切断，提高工效 。若头子茶含水过多，不经复火，则难以切断 。
3、先复火后精选：茶胚身骨软硬不同，不仅很难分出茶叶品质的好坏，且容易走料，减少经济收入 。所以必须在茶胚含水量一致的情况下，再经筛分、取料、风选、定级，才能达到精选茶胚、分清品质优次、取料定级的目的 。
4、先筛分、风选，后拣剔：拣剔是毛茶加工过程中最费工的作业 。为了提高机器拣剔的效率，尽量减轻拣剔任务，达到纯净品质的目的，首先要经过筛分、风选，使茶胚基本上均匀一致，然后再经拣剔，就能充分发挥机器掳剔的效率，减少手工拣剔的工作量，达到拣剔质量的要求 。
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