大家在生活中应该都吃过很多好吃的，那么你知道糖醋排骨吗？今天就和大家一起来看看吧 。糖醋排骨怎么上色，可以用隔夜的排骨做糖醋排骨吗？
糖醋排骨怎么上色？1.炒糖的技巧:锅里放油，倒入白糖，小火慢煎至极好 。注意:要不停的搅拌，不然会把锅烧焦 。在锅里加热油和糖 。
2.如果你比较心疼油，可以把排骨放在平底不粘锅里炸久一点，可以让炸出来的效果一样 。在煎的过程中，一定要用中火慢慢煎 。不要着急，直到肋骨收紧，颜色变成棕色，再取出 。
3.加水的步骤一定要倒开水 。如果加冷水，不仅排骨不好吃，味道还硬 。
4.收汤这一步也很关键 。需要用大火，但是糖醋汁通常容易糊到锅里 。所以，多摇锅里的排骨 。
可以用隔夜排骨做糖醋排骨吗？隔夜的排骨可以用来做糖醋排骨，不会变质，但是味道肯定没有新鲜排骨好吃 。
制作糖醋排骨的小技巧【如何挑选排骨 做糖醋排骨可以用隔夜的排骨吗】1.首先要记住的是，排骨一定要用冷水煮 。因为如果往锅里放热水，排骨会很快受热，血液会被锁住，很难煮熟 。这样一来，鱼腥味和血会很难去除，还会影响肉质和口感，所以需要用冷水焯一下 。
2.在炒排骨之前，一定要加上炒排骨的步骤，这样糖醋排骨最后做出来的口感脆嫩，非常好吃 。
3.最后，关键的调料，糖和醋，应该先放糖还是先放醋？他们的比例是多少？做糖醋排骨，一定要先放糖，再放醋 。因为糖分子会比较大，需要煮一会儿，而醋分子小，容易入味 。糖醋猪肉和醋的比例是1:2，这个比例的糖醋排骨口感最好 。
排骨怎么选第一点是看排骨的颜色 。我们买排骨的时候，应该买大红色或者鲜红色的 。有些排骨颜色很深 。这个深色的可能是放太久了，而有些排骨颜色比较浅 。这个浅色的也不好，所以我们买排骨的时候，颜色不是太深就是太浅都不能买 。
第二点是气味 。挑选排骨时，除了看颜色，闻气味也是鉴别的好方法 。不管是哪种肉制品，都含有一种腥味 。鱼腥味太重会让人闻着不舒服，所以商家会用一些特殊的东西来减少排骨上的鱼腥味 。如果排骨上的鱼腥味很淡或者根本闻不到，就不要买这样的排骨，可能是因为添加了一些化学物质 。
第三点是用手摸 。挑选的时候可以用手捏捏肋骨 。如果肋骨能恢复原状，说明肋骨里灌满了水 。我们都知道猪肉会被商家注水，排骨里也有注水，不要再买这样的排骨了 。
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