文章插图
1、食材：香菇适量、海鲜菇适量、白菇适量、雪花猪肉50克、肉丸适量、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量 。
【肉丝炒杂菇步骤】2、准备好香菇、海鲜菇、白菇、雪花猪肉、肉丸、盐、酱油、生粉和花生油 。
3、用适量盐、生粉、酱油和花生油把雪花猪肉腌制10分钟左右 。用筷子多搅拌几下 ， 使肉更加顺滑 。
4、把海鲜菇的根部切掉 ， 香菇的径有点长 ， 也要切掉一部分 ， 因为太长会影响口感 。
5、把全部菇放进洗菜盆洗干净 ， 务必认真清洗 ， 菇伞下会藏有很多沙子 ， 一定要清洗干净 。洗干净的菇沥干水分 ， 放在案板上 ， 比较大个的菇对半切开 。
6、起锅热花生油 ， 待油开始拉丝时 ， 倒入杂菇翻炒10分钟左右 ， 把杂菇炒软炒出香味后 ， 加入适量温水煮开 。
7、把肉丸洗干净放入锅中 ， 加入少许盐一起煮开 ， 把腌制好的雪花猪肉也倒入锅中 ， 盖上盖子大火煮5分钟左右 。
8、当汤汁变得浓稠时 ， 就可以关火出锅了 ， 装在砂锅中以保持温度 ， 一道好吃的炒杂菇就完成了 ， 味道鲜甜无比 ， 满屋飘香 ， 非常下饭 。
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