刀豆可以生吃吗


【刀豆可以生吃吗】刀豆可以生吃吗?生吃会不会中毒啊?

不可以的,要煮熟了才可以吃 。
刀豆味甘,性平,无毒 。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效,生吃会中毒 。
刀豆所含的毒性物质有两种,一种是豆荚外皮中的皂素,它能破坏人体细胞引起溶血,但因其在豆角外出,容易在烹调加热后被破坏 。一种是植物血球凝集素,这种毒素存在于豆粒中,毒性大,不易被破坏,是引发中毒的主要原因 。

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