可颂面包如何制作牛角面包，牛角村面包官网 _睿知

怎样做牛角面包
你教做家庭版的羊角面包。食材简单，软糯有嚼劲，百吃不厌！相信大家都吃过店里烤的羊角面包。我还记得我家门口对面的面包店。刚开业的时候，为了吸引顾客和人气，店里每天都用羊角面包做买二送一的活动。我家小姑娘很喜欢羊角面包，下午放学直接去店里买一袋面包回家。更不用说，从那以后，我就喜欢吃羊角面包了。口感绵软香甜，细细咀嚼有一股浓浓的奶香味，特别好吃。这两年学会了自己做，再也没出去买过。羊角面包的形状看起来和羊角面包相似，所以叫羊角面包。其实和某些人做出来的羊角面包相比，真正的羊角面包的相似度并没有那么大，只是现在很多人故意把整个形状做得更像羊角面包，甚至摆出羊角面包的形状，让羊角面包更加生动。但是，我发现每家面包店的羊角面包都不一样，就连味道和口感都相差甚远。所以，要想吃饱，自己动手最实际。其实做羊角面包很简单，只要有面粉，酵母，鸡蛋就可以做出来。即使家里没有烤箱，也可以用电饭锅或者空气炸锅烤。这一次，我没有用黄油和植物油揉面团。而是用了一块猪油。没想到，烤出来的面包更加蓬松柔软。家里人都夸，说很好吃，外观也比面包店买的好看。用纯牛奶代替清水和面粉。面包一烤出来，一股浓浓的奶香味扑鼻而来，能激起味蕾。今天就和大家分享一下这个家庭版的羊角面包。食材简单，软糯有嚼劲，奶味浓郁不油腻！为了让步骤细节更清晰，我这次没有用面包机，而是直接用手揉面，过程非常快。十多分钟后，手套膜就揉出来了，算是减肥运动。【主料】高筋面粉250克，酵母3克，猪油20克，纯牛奶120克，鸡蛋1个，白糖25克，辅料：鸡蛋打成的蛋液，黑芝麻5克。做法：称取所需配料，加入白糖既能调味，又能促进酵母发酵，成品色泽会更好。另外，糖可以适当增加或减少。我的配方尝起来有点甜，如果你喜欢的话。将面粉倒入大盆中，加入酵母，倒入白糖，敲入一个鸡蛋，然后分几次倒入120g纯牛奶，边倒边搅拌，然后将面粉絮倒在案板上继续揉面；刚开始面团会有点湿，会粘在手上。耐心揉一会儿，面团会越来越光滑。撕下一小块面团。慢慢拉开后，可以看到一层薄薄的手套膜。然后将猪油放入面团中继续揉搓，直到面团光滑柔软。整个过程大约需要20分钟。在盘底刷一点油，将揉好的面团再次放入盆中，盖上保鲜膜，放入未火的烤箱或微波炉中发酵至两倍大；面团发酵时，拉开可以看到很多密密麻麻的气孔，面团蓬松，拿在手里很轻。双手抹少许食用油，取出面团，再次放在案板上，再搓一遍透气，然后用擀面杖擀成1CM左右厚的长方形面团，再用刀切出45度角的三角形；取一个三角形的面片，从宽的一端向前卷，卷紧一点，防止松脱；将胚卷成中间粗两头尖的牛角包，底部压接；将卷好的羊角面包整齐的放入烤盘，盖上一层保鲜膜，醒发15分钟，然后涂抹蛋液，表面撒上一些黑芝麻做装饰；烤箱提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中层，160度火，烤22分钟。美食小贴士：1 。喜欢咸的朋友可以卷一根香肠或者培根一起烤，表面也可以用沙拉酱装饰。2.不同的面粉吸水性不同，根据实际情况调整水的比例。
3.每个烤箱的温度会不一样，烤的时间也不一样。最保险的方法是烤到最后10分钟，看看面包的颜色。如果表面呈琥珀色，可以关闭电源。易厨，一直坚持做原创美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人做美味的一日三餐，分享健康美食！

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如何制作牛角面包？
形状是扁平牛角面包如何做？
【羊角面包/赞】配料：面团配料：高筋面粉180g，低筋面粉70g，水150g，细糖25g，干酵母4g，盐5g，奶粉7g，黄油25g 。其他食材：黄油145g(包裹用)，全蛋液适量(表面刷用) 。1.首先，做面团。然后加入软化的黄油，继续揉，直到黄油揉进面团。不需要揉搓到膨胀阶段，但还是要把面团揉搓到硬挺，打开可以稍微看到膜(如果用君烘焙大厨的机器，可以先在二档揉6分钟，然后加入软化的黄油继续揉5分钟) 。2.将面团稍微擀开，擀成扁平状。3.盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟(冷冻的目的是将面团的温度降到足够低，以保证黄油在后续的折叠过程中不会因为温度过高而变得太软。如果冬天室温低，可以冷藏) 。4.处理包装用的黄油。如果你用块状黄油，把它切成小块，放在油纸上。也可以直接买片状黄油(无水片状黄油熔点更高，更容易操作) 。5.用另一张油纸覆盖黄油表面，用擀面杖敲打，擀平。6.取出冻好的面团，在案板上撒上面粉，继续擀面团。卷成适合裹黄油的大小。把黄油片放在面团中间。7.将面团中间对折，中间裹上黄油。8.如图，四边都向中间折叠，在连接处捏紧。9.把面团倒过来，擀成长方形面片。滚的时候要用力均匀，不能轻拿轻放，或者左手比右手重，否则会导致黄油在面团中分布不均匀(这个需要多练习) 。10.将面团擀开，从左右1/3处向中间对折，成为图中所示的第三折。11.将面团折叠，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟(冷藏的目的是让面团充分松弛，便于擀开，并保持面团低温，防止黄油因温度过高而发生变化。
得太软）。12、冷藏后的面团再次擀开成为长方形面片。13、再次三折、冷藏。之后，再一次擀开并三折（一共进行三次三折，这样能保证面团得到足够多的层次。在擀和折叠的过程中，请根据面团的状态来调整冷藏松弛的时间，如果面团比较容易回缩，需要适当延长松弛的时间。或者面团温度太高黄油太软，也需要延长冷藏松弛的时间——黄油太软，在擀的过程中就会容易漏油）。14、三次三折并充分松弛的面团，在案板上最后一次擀开。15、面团擀开后的厚度在4mm左右。16、擀开后的面团，切掉边缘不规则的边角。17、然后分割，按图中的尺寸切成三角形。18、取一个小三角形，在底部切一个小切口。19、然后将底部从上卷起来，成为牛角/羊角形。20、卷到头的小尖藏到面团底部，这样能保证外观的工整。21、所有的面团整形完毕后，排在铺了油纸的烤盘上，进行最后发酵。最后发酵的温度不要太高（30℃左右，尽量控制在35℃以下），如果温度太高会导致裹入的黄油化成液态，发酵过程中有黄油渗出。湿度保持在85%左右。可以将面团放入烤箱上层，下层放入热水（温度别太高），并关上烤箱们来创造足够的温度和湿度。发酵过程会相对漫长一些，大约90分钟左右，直到面团明显变大。22、发酵过后的面团（面团变为原来的2-2.5倍大，但要避免发酵过度。用手指按压面团表面，面团会微微回弹。如果按上去面团变塌或者无弹性，说明发酵过度了）。23、烘烤前，在面团表面刷一层全蛋液。24、烤箱预热到上下火220℃，中层，烘烤18分钟左右。25、烘烤过程中，面包会完全舒展、膨胀变大、定型，表面成为焦黄色即可出炉。牛角面包需要相对较高的温度烘烤，以保证能完全舒展膨胀。烘烤后的牛角面包表面上色会比一般的甜面包深，这是正常的。26、出炉了！Tips：1、制作牛角面包的面团，不需要揉到扩展阶段（面团之后还需要进行反复的折叠，在折叠过程中面筋会继续生成）。2、在任何时候，牛角面包都算面包里比较有难度的一种，所以，制作的时候遇到挫折也不要灰心。反复的练习和尝试，一定能做出满意的作品。尤其在夏天温度高，黄油容易软化漏油，需要在冷气充足的室内操作。另外使用无水片状黄油会使操作相对容易一些。

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牛角面包的制作过成牛角面包燕儿窝发布做法：烤口味：奶香味难度：初中水平人数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟主料面包粉：140克辅料面团：210克鸡蛋：37克牛奶：35克白芝麻：1撮调料白砂糖：40克食盐：2克酵母粉：1/2小匙黄油：40克1,甜面团事先从冰箱冷冻室拿出解冻。将所有原料准备好，放在一起揉成光滑的面团（甜面团我是昨晚就拿出来了，今天早上才开始做的牛角面包）2,覆盖保鲜膜，松弛半小时3,面团均分成7份，每份约70克，揉圆后再盖保鲜膜松弛10分钟4,将小面团依次搓成圆锥形（面团如果不太好搓，那可以稍微搓的短粗点，按次序搓好后，放置。后面的操作可以按现在的次序依次来做，这样相当于每个面团又有时间松弛了一会儿）5,将第一个圆锥形小面团再搓细长6,稍压扁后，拉着细的一端，将面团擀开擀长7,翻面后，将宽的一头中间切一个口子8,将开口处向下打开9,卷起（将底边压在底部，防止烘烤后爆开）10,两端轻轻搓细，向内弯成牛角形11,依次做好后，放在铺了锡纸的烤盘中，放烤箱继续松弛半小时（天气冷，所以我还是放在了烤箱中松弛的，并且放了碗热水，防止面团干燥。）12,半小时后，拿出烤盘。烤箱开始预热。牛角表面刷均匀的蛋黄液，中间撒白芝麻装饰。入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，8分钟后取出刷融化的黄油，继续烤5分钟。再次取出，刷融化黄油后再烤5分钟即可
牛角面包的制作过程有照片吗http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cq5r.html这个是迷你可颂（也就是小的牛角面包）的制作方法，有照片哦，连配料都有的，超详细。希望能够帮到你。有了这个，你一定能够做成香喷喷的面包的，呵呵~

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怎样制作牛角面包视频1.材料：干酵母 1又1/3小匙高筋面粉 180克低筋面粉 20克糖1大匙蛋 1个温水105克盐1/2小匙麦其琳（植物黄油，包入用）100克牛奶适量（刷面包表皮用） 2.酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起，揉成面团 3.包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。4.将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形 5.桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点就好。将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟 6.取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10-15分钟；如此总共反复三次。最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。7.整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起 8.排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。9.发酵完毕，（手摁面团，无弹性即可），烤箱预热190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即可。
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