原 料：
鸭腿1只（约重250g）、火龙果50g、葡萄15g.
叉烧酱1大勺、盐0.5g、白朗姆酒2小勺、洋葱25g、橄榄油1大勺、蜂蜜适量 。
操 作：
1、鸭腿洗净 ， 剔去骨头、肥油、筋，用刀背横竖各敲剁几下 。
2、将鸭腿肉放入大碗中，加入叉烧酱、盐、白朗姆酒、洋葱 。
3、用手抓拌一会儿，使肉均匀地沾满调料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室12小时左右 。
4、将腌好的鸭腿肉取出 ， 挑出洋葱，与肉分开 。
5、煎锅中倒入橄榄油，略晃动锅子使之均匀地沾到油 ， 待油热后将鸭腿肉皮朝下放入，小火煎3分钟左右 ， 视鸭腿皮颜色变深后关火 。
6、烤箱预热到180度 。烤盘中铺上油纸 ， 摆上洋葱 ， 再将鸭腿肉皮朝下摆到洋葱上，在表面肉上刷些蜂蜜，送入烤箱中层，上下火 ， 烤13分钟左右 。中间烤到7分钟左右时取出翻面，再在表面皮上刷些蜂蜜 ， 送入烤箱继续烤至熟 。
7、取出烤好的鸭腿肉，晾至微温，用刀斜刀切成块 。
8、将鸭腿肉摆入盘中，火龙果切块，葡萄洗净，摆入盘中略加装饰即可 。
【叉烧鸭腿】
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