9、辣椒叶
辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质 ， 其味甘甜鲜嫩，口感很好 。既可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤 。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用 。
另外 ， 适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌、增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等 。
老人健康要多吃的菜肴
随着社会的发展，人们的生活也得到了很大的改善，如今每个家庭的生活都变的富足了，因此一些老人到了晚年也都该享受一下生活 ， 养生保健成为老人最关注的话题！日常除了锻炼之外，在饮食方面也会多加注意，饮食养生是老人养生保健不可少的！对于养生保健他们自然也都十分的关注 。老人在日常的饮食上 ， 应多摄取一些营养食物 ， 因为这些是增强抵抗力、防衰老的重要物质 。那么老人想要健康长寿不妨多吃以下这些菜肴 。
菌藻类食物
菌藻类食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等 。这类食物虽然很少担当菜肴的主角，但其营养价值却不可忽视 。菌藻类食物热量低，但含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素丰富，蛋白质含量与瘦猪肉、牛肉相当，还富含植物多糖 。B族维生素含量丰富 ， 尤其维生素B2的含量比其他食物高出一筹 。微量元素以铁、锌、硒和碘较丰富，尤其碘是海产植物独一无二的，非其他食物可比拟的 。
菌藻类食物还具有重要的保健作用 。如所含的香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力和抗肿瘤的作用 。香菇嘌呤有降血胆固醇的作用 。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成 。
这一道菜也常被日本称为长寿菜 ， 其特点是蛋白质丰富，含有多种维生素和微量元素，达到酸碱平衡，对健康有很大好处 。
推荐菜肴：冬菇炒豆苗
原料：嫩豌豆苗、冬菇，白糖，盐 ， 花生油，味精，高汤 。
做法：把鲜嫩豆苗洗净，摘成6厘米的菜段，控去水分 。冬菇用凉水泡开，洗净，切丝 。锅热后放花生油，油热时放入冬菇煸炒1分钟，盛出备用 。锅热放油，油热后放入豌豆苗，快速煸炒10秒钟 。随即加入冬菇、盐、白糖、味精等调味品，并加高汤翻炒 。颠匀即出锅 。
鱼类
鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每百克含蛋白质20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鲜美 。鱼类所含脂肪不同于肉类，其脂肪酸的组成主要为不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼富含DHA(二十二碳六烯酸)和EpA(二十碳五烯酸)，有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生 。鱼类还富含维生素A、维生素B2及铁、锌等微量元素 。
建议：老年人应多吃鱼 ， 少吃肉 。
推荐菜肴：酱汁鲤鱼
原料：活鲤鱼1条，甜面酱，白糖 ， 植物油 ， 料酒，姜末 。
做法：鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，直刀截成3分宽深到刺骨的横道 。鱼在开水中汆一下捞出 ， 使切口张开，除去腥味 。锅内放底油，油热下甜面酱、料酒、白糖，浓缩收干后放500毫升开水 。水烧开后放入鱼，用温火熬至汤汁转浓起泡，再旺火略烧即可 。鱼装盘，汤汁烧至甚浓并能提丝后，淋少许明油后浇在鱼上，撒上姜末即成 。
蔬菜类
蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物 ， 尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属 。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的必备食物 。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄 。
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