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小雪吃红更暖身 炖汤不妨加点红枣

睿知

    从养生的角度来说 ， 讲究冬季“吃红进补”，这是因为红色的食物看起来更加暖和 ， 多吃能够有助暖身暖胃，在冬季抵御寒冷 。当然，红色食物在视觉上也能给人刺激，让人胃口大开，食欲大增 。在诸多的红色食物中，红枣可谓是人们最常见的红色食物之一了，用红枣炖汤不仅味道可口，也能保暖养生 。
    红枣花生炖凤爪汤
    食材：凤爪10只，红枣6粒，红衣花生90克，橙皮10克，生姜、食盐、料酒、水适量 。
    做法：
【小雪吃红更暖身 炖汤不妨加点红枣】    1、凤爪浸泡后清洗干净，生姜切片，与凤爪一起冷水下锅，加少许料酒煮开去腥，三五分钟后捞出凤爪冲洗干净，掰掉上面的趾甲；
    2、将凤爪还有洗净的花生米放入电炖锅，再放入煮好的凤爪，橙皮切细丝后放入其中，加入适量的水，盖上盖子炖煮3-3.5小时；
    3、炖煮过后加入少许食盐调味后即可食用 。
    一、冬吃红枣更滋补，防病提高免疫力
    红枣，也称大枣，一般是鲜枣晒干后的产物，也是一种药食两用的食材 。中国的草药书籍《本经》中记载到 ， 红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品 。因为红枣具有养颜补血的作用，如果经常用红枣煮粥或者煲汤的话，能够促进人体造血 ， 可以有效的预防贫血 ， 使我们的肌肤越来越红润 。如果年老体弱的人群经常食用红枣的话，能够增强体质、延缓衰老;如果是上班族食用红枣的话，能够增加食欲，缓解紧张的情绪;如果晚上泡一杯红枣茶的话 ， 可以有效的治疗失眠 。
    营养学认为 ， 红枣中含有丰富的维生素C和一定的铁，具有较强的补养作用 ， 能提高人体免疫功能，增强抗病能力 。还可以很好的能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养 。但相比红色的肉类，红枣中含有的铁属于非血红素铁 ， 其补铁并预防缺铁性贫血的功能并不强 。中医中的“补血”与西医中的“补血”概念不同，红枣在中医中具有补气血的效果，但并不能达到西医中补充红细胞的作用 。
    二、购买和保存凤爪有技巧
    选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来 ， 放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可 。

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