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香椿是很不错的一种蔬菜，它的吃法比较多 ， 可以炒着吃 ， 可以腌着吃 ， 还可以炸着吃等等 ， 很多人都会经常吃香椿 ， 尤其是春季的时候 。吃香椿也是有一定讲究的，那么香椿不新鲜能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿不新鲜能吃吗 不要吃不新鲜的香椿芽
当你买香椿芽的时候，记得摸一下，闻一下 。如果香椿的叶子鲜嫩，闻起来清香四溢，说明香椿还是很新鲜的 。相反，最好不要买一碰叶子就掉下来的，看上去也不生气的 。
因为香椿芽贮藏时间越长 ， 亚硝酸盐含量越高，存在安全隐患 。新鲜度越低，亚硝酸盐的风险就越大 。
二、香椿不新鲜吃了会怎么样 焯水后适量食用不会产生任何不适症状，但如果吃得太多，可能会引起头晕、腹痛等不适症状 。
香椿又称香椿芽、香椿桩头等 ， 味苦而平 。香椿嫩芽，含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪酸和多种矿物质成分 。具有较高的营养价值和食用价值 。适量食用可以补充人体充足的营养 。一般来说，正常人每天饮用香椿约100-150克 ， 以满足日常能量需求，最多可达200克，避免对自身健康造成伤害 。
三、香椿不新鲜怎么办 如果香椿不新鲜 ， 但仍散发出香味，不妨用开水烫一下 。香椿洗净，不用切块，直接放入沸水中煮1分钟，可去除70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐 。
【香椿不新鲜了可以吃吗】这将大大提高香椿的安全性 。你不必担心香椿的香气是否会流失，因为香椿的香气来自精油，精油不溶于水 。如果要冷冻，要吃一段时间，最好先烫一下再冷藏，这样不仅大大提高了安全性，还减少了维生素C的流失，据统计，凉藏两个月后烫过的香椿中维生素C含量能保留鲜活产品的70%左右，而香椿直接冷藏前，只有35%左右的香椿经过热烫处理 。另外，香椿还有一点烫后可以保留原来的颜色 。
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