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青皮土豆削皮后不能吃，变绿的土豆会产生龙葵素，龙葵素是有毒的 。人一旦食用了含龙葵素的土豆 ， 就会产生恶心、呕吐、腹痛等中毒的症状，所以青皮土豆不能吃 。土豆保存时要放在干燥阴凉的地方，这样可以延长保存的时间 。
青皮土豆削皮后不能吃 土豆在温度适宜且可以接触到一定的阳光的时候将会变绿 。这说明土豆马上就要发芽了 ， 这时的土豆中已经产生了龙葵素，龙葵素是一种毒素 ， 土豆发芽、变绿、腐烂都会产生龙葵素，龙葵素对身体是有极大的害处的 。
人一般在食用半两的青皮土豆或者发芽的土豆时就会食物中毒 ， 所以就算将青皮削去也建议不要食用 。中毒后会出现明显的恶心、呕吐、腹泻等一系列症状 ， 严重时还可能昏迷 ， 一旦发现中毒症状要及时的就医 。
【青皮土豆削皮后能吃吗】土豆保存的时候建议放在干燥阴凉的地方，防止土豆发芽变青 。可以在存放土豆的袋子中放一个苹果，然后把袋口扎紧 。或者用保鲜袋装土豆后密封 ， 与空气隔绝，这都是可以延长土豆保存时间的方法 。
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