苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能 。天气热了，大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑 。虽然苦瓜味苦，但其实苦瓜越苦越好 。因为苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，营养价值业就越高 。
其实，减轻苦瓜的苦味并非不能做到，可将切好的瓜片洒上盐盐渍一会儿，然后将水滤掉，再进行烹饪，苦味定会减轻许多，一道并不太苦的苦瓜菜就可做成 。
圆白菜
圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效 。圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用 ， 因此 ， 怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃 。
圆白菜中含有丰富的萝卜硫素 。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶 ， 进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜 。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分 。
冬瓜
夏天是多种瓜类上市的季节，这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑 ， 降火去燥，而且还有不少食疗作用 。中医认为，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品 。
而且 ， 冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强，就算是孕妇也不必特别忌口 。有痛风、高血压、心脏病、肝病 ， 以及脚气水肿的患者 ， 可能有腹水、小便不顺畅的困扰 ， 可将冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水肿 。
煮冬瓜汤时，可别急着去皮、去子，最好把冬瓜皮洗净，连皮带子入锅煮汤，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果 。
茄子
夏季也是茄子上市的季节，你知道茄子的功效吗？茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的 。
其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用 ， 对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用 。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效 。
茄子原产东南亚，晋代后传入中国，有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和绿白茄之分 。过去白茄子不是很常见，随着这几年的普及，逐渐被人所接受 。
跟一般的紫色茄子相比 ， 白茄子外皮具有药用价值 ， 可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等 。
佛手瓜
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食能增强人体的抵抗力 。中医认为其具有祛风解热，健脾开胃、利水等功效 。
特别的是 ， 佛手含锌较高 ， 对儿童的智力发育有很大的帮助 。
食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黄瓜微甜爽口 ， 熟吃可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴 。
芦笋
芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效 。因此，在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择 。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A ， 对明目也十分有好处 。
芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用 ， 经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用 。炎炎夏季，弄一道凉拌芦笋应该还不错哦 。
黄瓜
黄瓜有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效 。可辅助治疗身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症 。
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。
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