六堡茶有什么特点 六堡茶属于什么茶种

在我们的生活中,想必说到六堡茶应该没有人不知道,因为六堡茶是广西壮族自治区梧州市特产 , 中国国家地理标志产品 , 是一种具有很高品饮价值的茶叶,那六堡茶是属于什么茶呢?具体入下!

六堡茶有什么特点 六堡茶属于什么茶种

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六堡茶是属于黑茶
六堡茶,是后发酵茶,属于黑茶,讲究的是越陈越香 , 因产自广西梧州苍梧县六堡镇而得名 。其外形色泽黑褐光润,汤色红浓,香气陈醇,滋味甘醇爽滑,具有独特的类槟榔香,素以“红、浓、陈、醇”四绝著称 。
六堡茶的特点
条索紧细、汤色红浓、香气陈厚、滋味甘醇、可口的特点;正宗的六堡茶,应带有松烟、槟榔味,叶底是铜褐色的 。
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六堡茶在陈放过程中会产生大量金黄色颗粒的“金花”,这些是有益的黄霉菌,它可以分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖 , 催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红 , 消除粗青味 。
六堡茶的制作工艺
1、采摘
(1)、时间
一般来说,六堡茶的鲜叶采摘 , 都是从春天的3月,一种持续到秋末的11月 。
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(2)、标准
六堡茶的采摘标准为一芽一叶、一芽三、四叶,等嫩度对夹叶 。
(3)、方法
人工采摘,机械采摘 。
2、工艺
【六堡茶有什么特点 六堡茶属于什么茶种】初制加工工艺流程:
(1)、鲜叶
选用适制茶树品种芽叶为原料 。
(2)、杀青
要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度 。
(3)、初揉
趁温揉捻至成条索 。
(4)、堆闷
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初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时 , 及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止 。
(5)、复揉
再次揉紧成条索 。
(6)、干燥
干燥至茶叶含水分不超过15% , 成为毛茶 。
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精制加工流程
(1)、筛选
将毛茶通过筛分、风选、拣梗 。
(2)、拼配
按品质和等级要求进行分级拼配 。
(3)、渥堆
根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可 。
(5)、汽蒸
渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软 , 形成散茶 。
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(6)、压制成型
趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状 。
(7)、陈化
将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化;然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化 。陈化时间不少于180天 。
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