煎鱼为什么老是粘锅皮都掉了煎鱼总是粘锅破皮怎么回事 _经验知识

【煎鱼为什么老是粘锅皮都掉了煎鱼总是粘锅破皮怎么回事】鱼类是一种营养丰富的食材，做法也是多种多样，很多人都非常喜欢煎着吃，这样鱼肉更香更细嫩。但是在煎鱼的时候老是会出现粘锅的情况，导致鱼肉破损不完整，有时还会影响鱼肉的口感。针对这样的情况，今天就来教你几招，学会之后煎鱼就再也不会粘锅了。

文章插图
第一招，巧用生姜。具体的做法是先将煎鱼的锅清洗干净，并且控干水分，然后将锅烧热，接着拿起一块已经去皮的生姜，在锅底上平滑的擦上一圈，然后再将鱼放在锅里煎，这样鱼就不会出现粘锅的情况了。

文章插图
第二招，巧用白糖。当锅里的热油已经烧热了之后，在里面加入适量的白糖，让白糖随着锅里的温度慢慢融化，等到白糖变成微黄色的时候，就把鱼放进去，不仅鱼不会粘锅，而且味道还会更鲜美。
第三招，在煎鱼之前，需要将鱼提前腌制一段时间。可以使用比较基础的材料，有料酒、盐、生抽、耗油等，这样在入锅就不会出现粘锅的情况了，而且鱼肉已经腌制入味，吃起来也就更鲜美了。