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其一,如果采摘的茶青比较嫩,那么茶叶中内含的咖啡碱、茶叶碱、茶多酚等物质就较为丰富,成品茶的滋味就会较重,入口较苦涩 。
其二,茶叶品种问题,苦涩感较之其它茶叶品种来得明显 。例如:武夷肉桂,初入口时会有轻微苦涩,原因在于武夷肉桂内含物成份较丰富,其中茶多酚、儿茶素、咖啡碱等含量在一般水平以上 。
其三,制作手法上,采用深发酵重焙火的制作工艺,茶叶入口就可以明显感觉到醇厚的口感 。
【雀舌茶叶为什么发涩】其四,冲泡技法上,一泡茶的滋味香韵与投茶量及浸泡时间有着莫大的关系 。我们应该根据茶器容量决定具体的投茶量,浸泡时间上要恰到好处,以免时间太短,滋味偏淡;时间太长,苦涩感明显,甚至舌头发麻 。
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