大家年夜饭准备了哪些大餐？ _经验知识

疫情原因。今年的年夜饭要从简了…
简简单单十二道菜。虽然人少点也不能太寒酸。年三十吃不完。剩下的以后每顿热点。估计能吃到十五。想想都乐。正月十五前再也不用煎炒烹炸啦！嘎嘎嘎！

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可能大家都在疑惑。到底几个人吃？告诉你…我们全家人。我…和…老婆两个人！呜呜。这该死的疫情。让远在深圳的孩子不能回家吃团圆饭。也不能让近在咫尺的老妈老爸以及姐和妹。哥兄弟一起吃顿年夜饭…呜呜！
我的年夜饭菜谱已经呈上。精选几道有技术难度的分享给大家！
爆炒鲜鱿鱼

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做这道菜需要点技术。首先你的刀工要过硬。将鱿鱼改十字花刀。开水下锅焯水。打卷马上捞出控水。另起锅烧热下少许凉油。葱姜爆香下鱿鱼。盐。味精。少许白糖提鲜。大火翻炒去水汽。散点韭菜梗继续煸炒断生。然后出锅装盘。这道菜的要点就是。火要猛。动作要快。否则鱿鱼会缩水严重。影响口感。
肉皮冻

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肉皮冻采用的的猪肉的皮。首先将猪皮焯煮。待皮下的肥膘肉熟透捞出。用刀将肥肉剔除干净。然后切成细条状。再次焯水去油。然后另起锅加清水。下入肉片。大火烧开撇去浮沫。转中小火熬制2小时左右。汤汁有粘稠度时倒盛器中凉凉。然后切片或丁状。跟蒜酱蘸食。口感Q弹。凉爽开胃。
清水和肉皮的比咧是2：1也就是说。一斤肉皮加两斤水。小火慢慢熬制。切记猛火会把皮冻煮浑不清亮透明。
【大家年夜饭准备了哪些大餐？】素丸子

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素丸子我采用的是萝卜、米饭。粉条以及葱姜末。鸡蛋、面粉等食材。这道菜好吃简单还不油腻。虽然是油炸食品。吃起来也超级清淡。
萝卜切细丝。用盐杀出水分。再清水冲洗去掉萝卜的特殊味道。攥成团去水汽。用刀剁细。粉条泡发然后切成细粒。加鸡蛋。前一天剩下的一碗米饭。在家适量的面粉。加盐。味精。葱姜末拌均。另起锅加食用油烧至4成热时。将馅料挤成丸子状下锅。炸至金黄色外焦里嫩时捞出装盘即可。
以上三道是需要点技术的菜。喜欢的朋友不妨试下。即可以增加做年夜饭的乐趣。又可以让家人吃上一顿不一样的年夜饭。
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