大家年夜饭准备了哪些大餐?


疫情原因 。今年的年夜饭要从简了…
简简单单十二道菜 。虽然人少点也不能太寒酸 。年三十吃不完 。剩下的以后每顿热点 。估计能吃到十五 。想想都乐 。正月十五前再也不用煎炒烹炸啦!嘎嘎嘎!

大家年夜饭准备了哪些大餐?

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可能大家都在疑惑 。到底几个人吃?告诉你…我们全家人 。我…和…老婆两个人!呜呜 。这该死的疫情 。让远在深圳的孩子不能回家吃团圆饭 。也不能让近在咫尺的老妈老爸以及姐和妹 。哥兄弟一起吃顿年夜饭…呜呜!
我的年夜饭菜谱已经呈上 。精选几道有技术难度的分享给大家!
爆炒鲜鱿鱼
大家年夜饭准备了哪些大餐?

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做这道菜需要点技术 。首先你的刀工要过硬 。将鱿鱼改十字花刀 。开水下锅焯水 。打卷马上捞出控水 。另起锅烧热下少许凉油 。葱姜爆香下鱿鱼 。盐 。味精 。少许白糖提鲜 。大火翻炒去水汽 。散点韭菜梗继续煸炒断生 。然后出锅装盘 。这道菜的要点就是 。火要猛 。动作要快 。否则鱿鱼会缩水严重 。影响口感 。
肉皮冻
大家年夜饭准备了哪些大餐?

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肉皮冻采用的的猪肉的皮 。首先将猪皮焯煮 。待皮下的肥膘肉熟透捞出 。用刀将肥肉剔除干净 。然后切成细条状 。再次焯水去油 。然后另起锅加清水 。下入肉片 。大火烧开撇去浮沫 。转中小火熬制2小时左右 。汤汁有粘稠度时倒盛器中凉凉 。然后切片或丁状 。跟蒜酱蘸食 。口感Q弹 。凉爽开胃 。
清水和肉皮的比咧是2:1也就是说 。一斤肉皮加两斤水 。小火慢慢熬制 。切记猛火会把皮冻煮浑不清亮透明 。
【大家年夜饭准备了哪些大餐?】素丸子
大家年夜饭准备了哪些大餐?

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素丸子我采用的是萝卜、米饭 。粉条以及葱姜末 。鸡蛋、面粉等食材 。这道菜好吃简单还不油腻 。虽然是油炸食品 。吃起来也超级清淡 。
萝卜切细丝 。用盐杀出水分 。再清水冲洗去掉萝卜的特殊味道 。攥成团去水汽 。用刀剁细 。粉条泡发然后切成细粒 。加鸡蛋 。前一天剩下的一碗米饭 。在家适量的面粉 。加盐 。味精 。葱姜末拌均 。另起锅加食用油烧至4成热时 。将馅料挤成丸子状下锅 。炸至金黄色外焦里嫩时捞出装盘即可 。
以上三道是需要点技术的菜 。喜欢的朋友不妨试下 。即可以增加做年夜饭的乐趣 。又可以让家人吃上一顿不一样的年夜饭 。
我是探厨 。一枚老厨子 。每天分享不一样的美食 。喜欢就关注点赞吧!另外 。有不同意见的朋友也可以留言 。我会第一时间回复大家 。干到老学到老…我也是一名厨房小学生 。请大家多关照!谢谢

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