2、红葡萄酒 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄 。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离 陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色 泽应呈自然宝石红色 。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求 。
3、桃红葡萄酒 此酒是介于红、白葡萄酒之间 。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时 期混 合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒 。这类酒的 色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色 。四、按葡萄酒中含糖量分类: 1、干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克 。饮用时觉不出甜味, 酸味明显 。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒 。2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间 。饮用时有微甜感,如半干白葡 萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒 。3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间 。饮用时有甘甜、爽顺感 。
4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上 ,饮用时有明显的甜醉感 。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒,属于一种酿造酒,据推测起源于公元前前左右的中亚地区 。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各 式佳酿,风格各异、芬芳怡人 。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后,它就成有生命的东西,但更精确的说法应该是"葡萄酒是有生命的艺术品",因为它已不再只是自然的杰作,而是象艺术大师的作品一样,同为人类理性与感性的结晶 。这里,我们分别介绍了葡萄酒的分级、 葡萄酒的选购、如何品尝葡萄酒 以及世界著名的葡萄酒 。酿酒用的葡萄大概分为白葡萄(绿皮)与黑葡萄(黑皮、红皮、紫皮等)两大类 。葡 萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤 。酿酒之所以采 用橡木桶而不是其它木材制的酒桶,是因为当葡萄酒在桶中培养时,氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化,既可达到柔化酒中单宁的效果,也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定 。
优质回答4:可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒 。
4、葡萄酒的种类?葡萄酒的品种有很多,但在生活中我们最常见的葡萄酒品种是红葡萄酒和白葡萄酒,其实远不止这两种,另外还有粉红葡萄酒、起泡酒、加烈酒等等 。
红酒(Red wine)是葡萄酒的一种叫法 。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式 。
以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。
粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒 。杨梅酿制的叫做杨梅红酒 。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒 。
红葡萄酒主要采用红葡萄酿制,而且还是与葡萄皮一起酿制的,而红葡萄酒酿制的颜色会根据葡萄皮与葡萄浸渍的时间长短来决定,时间越长颜色越深,而陈年的红葡萄酒的颜色上相对会更鲜艳一点,例如石榴红和朱红,常见的有赤霞珠品种的拉菲干红等 。
白葡萄酒则是用白葡萄酿制的,常见有霞多丽和长相思,这些葡萄在压榨过后去皮去籽进行浸渍和发酵,主要的目的就是避免萃取到单宁,而白葡萄酒的颜色也有很多,分别是柠檬黄 。青黄、金黄和琥珀色等 。
桃红葡萄酒是在酿制过程中经过短期浸渍发酵而成的,如果浸渍时间越长,颜色就会越深,相对的时间越短颜色越浅,而它的颜色也就介于红葡萄酒和白葡萄酒之间 。
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