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葡萄酒分类按糖分分 葡萄酒分类( 二 )

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在酿造白葡萄酒过程中，葡萄在压榨后去除葡萄皮和葡萄籽再进行发酵，这样就可以避免萃取果皮中的色素和单宁 。白葡萄酒的色泽可以划分为深浅程度不等的青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色和棕色 。一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮诺（Pinot Gris）等品种酿制的葡萄酒会呈现非常浅的柠檬黄色 。而不同酿造工艺也会影响成酒的颜色，以霞多丽（Chardonnay）为例，经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒会展现更深的金黄 *** 泽；不经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒的颜色比较浅，呈浅柠檬黄色泽 。
桃红葡萄酒，桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒 。与红葡萄酒相似，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深 。它的色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红 。
若以含糖量为划分标准，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型、甜型四大类 。


干型(Dry)：含糖量小于或等于4克/升，是目前市场上最常见的类型
半干型(Semi-Dry)：含糖量介于4-12克/升，口感细品微甜
半甜型(Semi-Sweet)：含糖量介于12-45克/升，入口微甜
甜型(Sweet)：含糖量大于45克/升的葡萄酒，入口便能感受到明显的甜意
根据酒的形态分类，葡萄酒可分为静止酒和起泡酒 。
静止酒，酒中无气泡的葡萄酒，市面上大部分的葡萄酒都是静止酒 。
起泡酒，起泡葡萄酒即含有气泡的葡萄酒 。最著名的起泡酒当属香槟了 。但由于原产地命名保护要求，只有法国香槟地区生产的起泡酒才能被称为香槟，而其他地区同样工艺生产的只能叫做起泡酒哦 。
根据酿造工艺、葡萄酒风格区分的话，葡萄酒则可大致分为“新世界”和“旧世界” 。
新世界，新世界主要指包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚和南非等这些新兴经济体国家 。
新世界酿酒风格不受过多的条条框框的束缚，更善于创新，改进技术，他们注重实验，懂得利用现代先进的技术去改善葡萄酒的品质 。新世界葡萄酒的风格表现得更大胆，更甜美 。浓郁的水果香味是它们的突出特点 。
旧世界，旧世界的国家主要是在欧洲，如法国，意大利，德国等老牌葡萄酒生产国 。
旧世界的葡萄酒酿酒历史悠久，其酿酒理念也是古典主义，更为注重传统酿酒手法 。旧世界葡萄酒风格略显内敛，充满活力的色彩少，却更精致雅典 。它们往往有较高的酸度和更好的平衡感 。
不过随着时代的变迁，新旧世界的酿酒师们也在逐渐的学习互补，现在新旧世界的界限也越来越模糊了 。

优质回答2：葡萄酒分类
各种葡萄酒的分类：
第一种：红葡萄酒
它的酒液颜色一般呈深红色、宝石红或者石榴红 。
第二种：白葡萄酒
它的酒液颜色一般呈浅绿色、金黄色或者接近无色 。
第三种：桃红葡萄酒
酒液颜色是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的一种颜色 。
各类葡萄酒的酿造：
红葡萄酒一般是采用黑色或者是紫色的葡萄来进行带皮发酵的 。

葡萄酒分类按糖分分 葡萄酒分类

文章插图
白葡萄酒一般会采用浅色的葡萄来进行酿造的，最主要一点，白葡萄酒都是去皮酿造的 。
桃红葡萄酒是带皮酿造的时间比较短，所以酒液的颜色一般会呈紫色或者是粉色，是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的颜色 。
各类葡萄酒的口感：
红葡萄酒口感一般比较浓厚、纯烈，更适合我们大多数消费者的饮用 。

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