狗爪豆有毒,为什么还有这么多人喜欢吃？ _经验知识

狗爪豆又叫猫豆。客家地区叫“虎老豆” 。吃起来口感香、糯、粉。所以很多人都喜欢吃。但是虎爪豆含有微毒。如果处理不当就会引起中毒。主要症状是头晕和呕吐。

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狗爪豆的回忆
作为农村长大的80后。狗爪豆对于我有着特殊的记忆。
小时候生活比较辛苦。家里也不能经常买肉。但是农村的孩子总是有办法解嘴馋。钓鱼虾。摸螺丝也就成了我们加餐的最佳途径。客家人炒螺丝喜欢放土薄荷。这是一种与薄荷非常相似的植物。有人说是霍香。也有人说是金不换。但我对照了图片发现都不对。
土薄荷与薄荷叶子几乎一样。薄荷的味道是清凉的。土薄荷只有香味。这种香料客家人称为“碧尘” 。是炒螺丝必须要放的配料之一。如今很多吃鱼生的也会用它来做配料。
有了土薄荷的螺丝有一种特殊的香味。而这种香料也用于狗爪豆。

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我们煮狗爪豆需要用到的材料有姜、蒜、土薄荷、酒糟。再配上生抽调味。这样焖出来的狗爪豆不仅口感香糯。而且每次吃这道菜的时候。我就想起小时候的炒螺丝。这也是我唯一能够从素食中吃出肉食的味道。
狗爪豆刚摘下来需要先处理：锅里放水。狗爪豆放进去煮开。煮的时间一般自己控制。时间长了没口感。时间短了容易中毒。煮好后需要把狗爪豆对半掰开。有些人喜欢去皮。这个也是看个人喜欢。我感觉去了皮没口感。都是不去皮的。掰好的狗爪豆放进清水中浸泡两天。期间要经常换水。两天后就可以进行烹饪了。
狗爪豆有毒。但毒性不大。据《中草药大辞典》记载：“狗爪豆。性温。味甘微苦。有小毒。”中毒症状一般是头晕呕吐。但是我吃了几十年没遇到过这样的情况。身边也没有人吃狗爪豆中毒。倒是小时候身边有小伙伴贪吃。把村里一位老人家里煮来喂猪的木薯当红薯吃了。结果直接晕倒。那次把我们吓得不轻。

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木薯在我们那里叫树番薯。也是有毒的。而且毒性应该比狗爪豆要强。农村主要种来喂猪。因为这种植物生长力很强。而且产量高。淀粉含量也高。深受村民们的喜爱。小时候大人们就一直教导我们。木薯是绝对不能吃的。然而最近几年有人从外地引进了一种木薯品种。煮熟后是可以吃的！但我始终不敢尝试。或许是小时候看到身边的小伙伴中毒后有了阴影。
有毒的食物。为什么有人还要去吃？
狗爪豆有毒。喜欢吃的人不少。这让我想起了吃河豚的人。为了尝一口美食。不惜冒生命危险！

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不过吃狗爪豆远没有吃河豚那么危险。一是狗爪豆的处理方法很简单。煮一遍再用清水浸泡就可以。不需要复杂的工艺；二是狗爪豆的毒性较弱。不会像河豚那样令人丧命。
我们生活中含有毒性的美食有不少。比如鲜美的菇类。每年都会有人因为吃野生菇中毒。轻微的会出现幻觉。严重的则会威胁生命！尽管如此。还是挡不住人们追求美食的脚步。
狗爪豆不如河豚和蘑菇鲜美。但是在食物匮乏的年代。它却是很多农村家庭中常见的美食。由于狗爪豆生长能力很强。在贫瘠的土地上也能结出肥美的果实。村里人甚至不用专门去种植就可以收获。这种大自然馈赠的美味也就深深地留在了我们的记忆中。

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现在我们的生活比以前好多了。小孩子也不用为吃肉而发愁。反而是父母为他们不肯吃肉在发愁。每当我和孩子们聊起小时候的美食。他们都听得津津有味。空心菜煮鸡枞汤、焖狗爪豆、煨红薯、竹筒饭……
最后我发现。现在的小孩只对煨红薯和竹筒饭感兴趣。对于狗爪豆。他们尝过一块就再也不肯吃了。鸡枞作为最高端的农村野菌菇。孩子们也只是喝了两口汤。碗里的鸡枞菌碰都不碰。