什么鱼的营养价值高？ _经验知识

不管是淡水鱼还是海鱼。其营养成分大体相同。总的营养价值很高。首先。鱼肉中蛋白质含量丰富。其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。因此。是人类摄入蛋白质的良好来源。其次。鱼肉中脂肪含量较少。而且多由不饱和脂肪酸组成。人体吸收率可达95% 。具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三。鱼肉中含有丰富的矿物质。如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D 。
鱼肉肌纤维很短。水分含量较高。因此肉质细嫩。比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来。鱼肉对人们的健康更为有利。
1、石斑鱼
石斑鱼属鲈形目。体长椭圆形稍侧扁。口大。具辅上颌骨。牙细尖。有的扩大成犬牙。体被小栉鳞。有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多。常呈褐色或红色。并具条纹和斑点。为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富。肉质细嫩洁白。类似鸡肉。素有\"海鸡肉\"之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属。是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩。营养丰富。深受人们的赞誉。活鱼运销港澳市场。被奉为上等佳肴。供不应求。其价格昂贵。经济价值高。
2、马口
马口鱼多生活于山涧溪流中。尤其是在水流较急的浅滩。底质为砂石的小溪或江河支流中；在静水湖泊及江河深水处皆少见。它们通常集群活动。常同鱲鱼一起游泳、生活。性凶猛。以小鱼和水生昆虫为食。最大个体可达20厘米左右。第一年生长较迅速。可达7-11厘米。1龄鱼即有繁殖能力。生殖期多集中在6-8月。在较急的水流中产卵。这种鱼价格很贵
3、龙头鱼
龙头鱼的营养价值很高它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素。人们平时食用以后能滋补身体。也能提高身体的抗病能力。对提高身体健康水平有很大的好处。龙头鱼具有利尿消肿的重要功效。人们食用龙头鱼以后可以吸收一定数量的微量元素钾。能维持身体内的钾钠平衡。对人类的高血压和身体浮肿一定的缓解和预防作用。

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其他观点：
鱼的营养主要体现在蛋白质。鱼油。钙等方面。

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如果从蛋白质的角度来说。各种鱼的蛋白质含量都很丰富。而且鱼当中的蛋白质都属于优质蛋白。人体的吸收和利用率是非常高的。所以从补充蛋白质的角度来说。不管是什么鱼。都是含有丰富的蛋白质的。

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【什么鱼的营养价值高？】从鱼油的角度来说。于主要还有多不饱和脂肪酸。特别是欧米伽三多不饱和脂肪酸。它有助于儿童大脑的发育。同时可以预防心脑血管的疾病。欧米伽三多不饱和脂肪酸主要存在于海鱼当中。特别是深海鱼当中。比如说三文鱼沙丁鱼等等。

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鱼当中也含有非常丰富的钙。那什么鱼的钙含量更丰富一些呢？主要是能带骨头吃的一些小鱼当中。而且是不分海鱼或者河鱼的。比如小鱼熬虾米。小鱼炖豆芽都是补钙佳品。
其他观点：
鱼的营养排名
　1.海鱼类
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上。可谓名副其实的“DHA鱼” 。而金枪鱼所含的DHA多达2.877克。脂肪酸总量达20.12克。实为“鱼中之冠” 。营养学家还指出。有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高。但在鱼油中却含有丰富的DHA 。尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
2.淡水鱼
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：鲥鱼、红鱼、白塘鳢、黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。