饮食行话,是厨师们长期以来根据原料的颜色、形状、作用等特点,创造出来的形象性食俗行话 。这些话语不但业内人士一听就懂,就是广大食客,听听也会觉得饶有趣味 。
诸如味精,在饮食店里被称作“师傅”,意思是徒弟做菜不如师傅,若加点味精后,菜肴味鲜就好吃些 。又如碱叫“秦琼”,因为秦琼的脸是黄的,在做包子时,如果师傅说少放些“秦琼”,徒弟们就能心领神会,否则包子便会发黄 。为避免做菜颜色太深,又称酱油为“黑水” 。醋,加得恰到好处,好吃;若是过量,就会发酸,故又名“忌讳” 。
诸如此类的行话还有许多———虾子/怀儿;鸡/报晓;鸭/扁嘴;鹅/高头;糖/格里洼;葱/空心;面粉/灰儿;蒜/绳系;蛋/滚头;米/八木;油/滑水;鱼/戏水;包子/球儿;烧卖/开花;百页/千张;皮肚/大褂子;酒/三六九……老王【饮食行话拾趣】
推荐阅读
- 只关灶具不关燃气开关可以吗
- 儿童银行卡怎么办理
- 哪些器官移植在保险范围内
- 百丽优购怎么使用优惠券?百丽优购优惠券使用方法
- 嘉宝果的籽可不可以吃
- 抖音温婉扒皮是什么意思 扒皮是什么梗
- 电脑版本过低怎么升级
- Illustrator CS6设计漂亮的人物插画教程
- 馒头面粉加什么