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红茶是指很多个品种的，您是否了解？

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红茶是指很多个品种的 ， 您是否了解？红茶属发酵茶类 ， 基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥 。我国红茶种类较多 ， 产地较广 ， 有我国特有的工夫红茶和小种红茶 ， 也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶 。?A、祁门工夫?祁门工夫红茶 ， 是我国传统工夫红茶的珍品 ， 有百余年的生产历史 。主产安徽省祁门县 ， 与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产 。常年产量5万担左右 。祁红工夫以外形苗秀 ， 色有“宝光”和香气浓郁而着称 ， 在国内外享有盛誉 。祁红工夫茶条索紧秀 ， 锋苗好 ， 色泽乌黑泛灰光 ， 俗称“宝光” ， 内质香气浓郁高长 ， 似蜜糖香 ， 又蕴藏有兰花香 ， 汤色红艳 ， 滋味醇厚 ， 回味隽永 ， 叶底嫩软红亮 。祁门红茶品质超群 ， 被誉为“群芳最” ， 这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的 。全县茶园总面积的65％左右这些茶园 ， 土地肥沃 ， 腐殖质含量较高 ， 早晚温差大 ， 常有云雾缭绕 ， 且日照时间较短 ， 构成茶树生长的天然佳境 ， 酿成“祁红”特殊的芳香厚味 。?B、滇红工夫?滇红工夫茶 ， 属大叶种类型的工夫茶 ， 主产云南的临沧、保山等地 ， 是我国工夫红茶的后起之秀 ， 以外形肥硕紧实 ， 金毫显露和香高味浓的品质独树一帜 ， 而称着于世 。滇红工夫外形条索紧结 ， 肥硕雄壮 ， 干茶色泽乌润 ， 金毫特显 ， 内质汤色艳亮 ， 香气鲜郁高长 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 富有刺激性 。叶底红匀嫩亮 ， 国内独具一格 ， 系举世欢迎的工夫红茶 。?滇红工夫因采制时期不同 ， 其品质具有季节性变化 ， 一般春茶比夏、秋茶好 。春茶条索肥硕 ， 身骨重实 ， 净度好 ， 叶底嫩匀 。夏茶正值雨季 ， 芽叶生长快 ， 节间长 ， 虽芽毫显露 ， 但净度较低 ， 叶底稍显硬、杂 。秋茶正处干凉季节 ， 茶树生长代谢作用转弱 ， 成茶身骨轻 ， 净度低 ， 嫩度不及春、夏茶 。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一 。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类 。风庆、云县、昌宁等地工夫茶 ， 毫色多呈菊黄 ， 勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶 ， 毫色多呈金黄 。同一茶园春季采制的一般毫色较浅 ， 多呈淡黄 ， 夏茶毫色多呈菊黄 ， 唯秋茶多呈金黄色 。?滇红工夫内质香郁味浓 。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好 ， 尤其是云县部分地区所产的工夫茶 ， 香气高长 ， 且带有花香 。滇南茶区工夫茶滋味浓厚 ， 刺激性较强 ， 滇西茶区工夫茶滋味醇厚 ， 刺激性稍弱 ， 但回味鲜爽 。?C、闽红工夫?闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称 ， 均系福建特产 。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同 ， 但各自拥有自己的消费爱好者 ， 盛兴百年而不衰 。?D、政和工夫?政和工夫按品种分为大茶、小茶两种 。大茶系采用政和大白茶制成 ， 是闽红三大工夫茶的上品 ， 外形条索紧结肥壮多毫 ， 色泽乌润 ， 内质汤色红浓 ， 香气高而鲜甜 ， 滋味浓厚 ， 叶底肥壮尚红 。小茶系用小叶种制成 ， 条索细紧 ， 香似祁红 ， 但欠持久 ， 汤稍浅 ， 味醇和 ， 叶底红匀 。政和工夫以大茶为主体 ， 扬其毫多味浓之优点 ， 又适当拼以高香之小茶 ， 因此高级政和工夫特别体态匀称 ， 毫心显露 ， 香味俱佳 。百年的政和工夫 ， 一经问世 ， 即享盛名 。19世纪中叶 ， 产量达万余担 。后因战事摧残 ， 茶园荒芜 ， 至1949年年产仅900余担 。嗣后 ， 着力恢复传统品质风格 ， 产量质量均有回升 。60年代后 ， 因改制绿茶 ， 仅保持少量生产 ， 年产约800担 。?E、坦洋工夫?坦洋工夫分布较广 ， 主产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地 。?坦洋工夫外形细长匀整 ， 带白毫 ， 色泽乌黑有光 ， 内质香味清鲜甜和 ， 汤鲜艳呈金黄色 ， 叶底红匀光滑 。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶 ， 香味醇厚 ， 条索较为肥壮 ， 东南临海的霞浦一带所产工夫茶色泽鲜亮 ， 条形秀丽 。?F、白琳工夫?【红茶是指很多个品种的，您是否了解？】

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