味精和鸡精是生活中常见的调味品，但最近中流传味精加热后吃了会有害，那真的是这样吗？
不会 。
味精主要的成分是谷氨酸钠，所以味精能提鲜的主要来源，而味精经过加热后并不会产生有害物质，只会经过长时间的加热，味精会失去鲜味 ， 因为味精在100-120℃时会转化成焦谷氨酸钠，只有70-90℃是适合溶解的 。
【味精加热有害吗】所以一般建议在出锅时再放味精，这样可以避免味精能溶到菜品中，但又不会减少鲜味 ， 同时高温加热后产生的焦谷氨酸钠并没有危害，所以也无需担心味精加热后有害，可以放心食用 。
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