鸭蛋好吃的做法有：腌制咸鸭蛋、咸鸭蛋蒸豆腐、南瓜丝咸鸭蛋、鸭蛋豆腐、咸鸭蛋蒸豆腐等等 。鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分，下面给大家介绍几种鸭蛋的详细做法！
一、腌制咸鸭蛋的做法
咸鸭蛋，又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人 。咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜 。
腌制咸鸭蛋的做法步骤
1、食材：鸭蛋9个、白酒50克 调味料：山奈2克、八角3个、香叶2片、花椒2克、干辣椒3个、盐50克
2、鸭蛋清洗干净；
3、锅中倒入适量水，加入山奈、八角、香叶、花椒、干辣椒、盐煮开后关火；
4、鸭蛋放入煮好的香料水中，加入白酒浸泡20天，腌制入味；
5、取出腌制好的鸭蛋，放入蒸锅中蒸10分钟即可食用 。
二、咸鸭蛋蒸豆腐的做法
咸蛋蒸豆腐不仅营养丰富，对于夏季养生还有很好的清热去火消暑的作用 。但是，需要注意的是：咸鸭蛋虽然好处多多，但孕妇、脾阳不足者不宜食用 。
咸鸭蛋蒸豆腐的做法步骤
1、准备食材：咸鸭蛋2个，抽脂豆腐1块，小葱1根，蚝油3克，鱼露适量 。
2、小葱切葱花 。
3、抽脂豆腐装盘，在上方抹上蚝油3克，淋入少量鱼露 。
4、锅中放入适量清水大火烧开，放入咸鸭蛋煮8分钟，捞出放凉，把蛋白和蛋黄分开捣碎 。
5、先把蛋白铺在豆腐上，再把蛋黄铺在蛋白上方 。
6、锅中放入豆腐蒸3分钟 。
7、取出撒上葱花即可 。
三、南瓜丝咸鸭蛋的做法
南瓜丝炒咸鸭蛋这道菜炒出来的成品颜色很漂亮，就像秋季的金黄的枫叶，南瓜的清甜和咸蛋的鲜香结合在一起，很好吃，手脚麻利的同学，5分钟也可以完成，新手也能在10分钟内搞定 。
南瓜丝咸鸭蛋的做法步骤
1、食材：嫩南瓜400克，咸鸭蛋2个，大蒜5克，小米椒10克，小葱10克 。调料：盐2克，鸡精2克 。
2、嫩南瓜洗净，先切片，再切丝 。
3、葱切葱花，大蒜切片，小米椒切圈 。
4、煮熟的咸鸭蛋捣碎备用 。
5、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜片炒香，放入咸鸭蛋翻炒1分钟，倒入南瓜丝、小米椒翻炒2分钟，调入盐2克、鸡精2克，翻炒均匀，即可出锅 。
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