之前听说土豆发芽是有毒的，但我刚吃了发芽的山药，不知道有没有毒呢？
【吃了发芽的山药会中毒吗】
目前还没有因食用发芽山药中毒的报道 。
山药发芽说明山药已经开始延续新的生命生长了，它的根茎营养要转移到发芽部位，因此肉质部分的营养物质会有不同程度的下降或减少 ， 通常食用除了口感不好 ， 并不会对身体健康造成什么危害，但若食用过多山药，可能因为其中含有的纤维素或粘液成分，导致发生腹泻，误以为自己有食物中毒现象 ， 需多加留意予以鉴别是否因山药中毒 。
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