关于福鼎茶业，我们可以从志书、古诗文中寻找踪迹，从茶叶种类及其变迁中看到演变，从茶叶的贸易中看见兴衰，从福鼎重要的茶人、茶行中了解过去，从民俗中感受茶叶的文化底蕴，以及从与茶业发展关联性的人和事中再次读懂福鼎的茶业发展 。
清乾隆四年（1739年）从霞浦县划出望海、遥香、育仁、廉江四里**设县；但据考古学家对境内新石器遗址的研究，认为早在五千多年前这片土地就有人类活动 。这与相传尧时太姥娘娘用白茶治小儿麻疹的传说提供可能的现实条件 。
古老白茶制法被认为是生晒的茶叶，也有学者认为最早出现的茶叶应当是白茶 。福鼎有漫长的海岸线和港口，为茶叶对外贸易提供便利，茶叶进入贸易流通期，可追溯到明朝资本主义萌芽阶段 。
历史上出现的茶叶种类很多，根据市场需求，不同时期，出现过古白茶，白毫银针白茶，莲心米和白毛猴绿茶，白琳工夫、红茶标红茶，平阳黄汤黄茶，茉莉花茶等 。清朝至民国时期，广商（广东的茶商）、闽商（福州、泉州的茶商）在福鼎采购茶叶并运往广州、福州、泉州等地，再销往国外 。
福鼎的白琳、桐山、店下、巽城、点头涌现出一大批茶商、茶行，如邵维羡、梅伯珍、袁子卿、吴世和、广泰、广顺、协和隆、喻秋记、张元记等，民国期间茶叶的繁荣引起了国内知名茶专家吴觉农、庄晚芳、陈椽、张天福的重视，促成了福鼎在新中国成立后就建有三个国营茶厂 。
茶箱花（茶叶出口木箱上的印花）
志书、古诗文见证茶业历史发展《福建省乡土志》载：“早在唐代，闽东、闽北已开辟了许多茶园 。”《新唐书》载：“唐朝贡茶地区有：江南道……福州长乐郡 。”（当时福鼎属长乐郡）唐代陆羽《茶经·七之事》引用《永嘉图经》的一句话：“永嘉县东三百里有白茶山” 。陈椽教授在《茶业通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误 。南三百里是福建的福鼎，系白茶原产地 。”《永嘉图经》是隋唐时期的温州地方志，可惜已经失佚，但这个时期的永嘉县只在隋文帝开皇九年（589年）至隋炀帝大业元年（605年）间存在 。陆羽的茶经记载，让我们获得一个重要信息，太姥山的古白茶早在隋朝时就已被外人所知 。
据央视报道，2009年考古工作者在西安碑林博物馆的吕氏家族墓的发掘中，发现了距今一千多年前宋朝的茶叶，更让大家惊奇的是，这些千年以前的茶叶还是茶叶中少之又少的极品白茶 。白茶出现在北宋时期的西安贵族阶层，进一步证明了白茶在唐宋时期就已生产 。
明嘉靖版《福宁州志·食货·贡辨》（1538年）载：“芽茶84斤12两，价银13两2钱2分；叶茶61斤11两，价银1两4钱7分9厘 。”从这段记录可以看出，明嘉靖以前，福鼎茶人把制造白毫银针的芽茶收购价格与制造叶茶的白牡丹价格区别开来，这也是十分珍贵、难得的志书上关于茶价格的记载，表明明代茶叶早已进入贸易时期 。
明田艺蘅《煮泉小品》（1554年）赞道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳 。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱 。”明确指出，以日光萎凋生晒芽茶为最佳 。
【从志书、古诗文中寻找福鼎茶业的历史发展】明万历二十八年（1600年）陆应阳《广舆记》载：“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽 。”说明绿雪芽名称早已问世 。
明代学者谢肇淛（1567～1624）《太姥山游记》，全书共三卷，成书于1609年 。志中有多处关于太姥山产茶的记载 。如：“太姥洋，在太姥山下，西接长蛇岭，居民数十家，皆以种茶樵苏为生 。”“白箬庵……在摩霄峰背，有径路可达……凡五里许始至；前后百亩皆茶园 。”明确了太姥山周边的村民种茶砍柴为生，距离太姥山5华里的村庄，就有大片茶园 。
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