草果在烹饪中起什么作用【草果在烹饪中的作用与功效,草果在烹饪中起什么作用】草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳 。炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味 。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香 。
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草果是一种调味香料，为中国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品 。因为草果具有特殊浓郁的辛辣香味，并且气味能除一些肉类的腥气，增进人们的食欲 。草果是烹调佐料中的佳品，享誉这食品调味中的五香之一头衔 。
草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭 。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症 。
在我们炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭 。草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳， 咳嗽痰多，胸满腹胀等症 。
草果的功效与作用草果的功效和草果的作用 草果的功效 草果的作用 草果 草果禁忌 草果用法与用量 草果功用主治-草果的功效： 草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积 。①李杲:草果温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰；益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积 。兼辟瘴解瘟 。②《饮膳正要》:草果治心腹痛，止呕，补胃，下气 。③《本经逢原》:草果除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒 。④《本草求原》:草果治水肿，滞下，功同草蔻 。草果用法与用量：内服:煎汤，0.8～1.5钱；或入丸、散 。草果禁忌：气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果 。①《本草蒙筌》:大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之 。②《本草经疏》:凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用 。③《本草备要》:忌铁 。
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