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在融化的巧克力里面加红酒是可以的，但是 ， 要注意的是，红酒中的水分会导致巧克力里面的糖再结晶，即反砂 ， 品尝起来有砂砾感，会增加口感的不适 。
解决在融化的巧克力里面加红酒反砂的两种家庭解决方法：
1、用家里带高速搅拌的食品料理机，加一点单甘脂 ， 巧克力重量的1到2%左右，搅拌入融化的巧克力，边搅拌，边滴入红酒，使其和巧克力充分乳化，只要红酒量适当，就不会反砂 。
【可以在融化的巧克力里面加红酒吗】2、巧克力其实最适合和烈性葡萄酒配合 ， 如威士忌等 ， 无论是牛奶巧克力或黑巧克力可含量达到45%以上，不含乳脂和其
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