根株的培养。一般选用2年生的健壮根株，露地只收割1至2刀青韭，使根株多积累养分，有利于提高韭黄的产量 。扣棚方法及盖前管理。塑料薄膜拱棚的覆盖面积一般以东西向畦长15至20米、宽1、5米为宜 ， 用10号细钢筋做支架，每根截2、4米长，在韭畦上弯成圆拱形，两端插入地下约20厘米，每隔50厘米一根，拱顶离畦面50厘米，架上用黑色塑料薄膜盖严实，并加以固定 。畦的两端插入遮光板，以便放风遮光 。覆盖后的管理。黑色薄膜具有吸光性强、增温快、温度高等特点 。因此，冬春两季覆盖，要注意降温、通风 。为防高温高湿，避免叶片腐烂，还应在棚的两侧近地面处 ， 每隔3米理一瓦筒，加强通风换气 。白天中午阳光照射强烈时，可盖草苫降温，使棚内保持20摄氏度左右温度、百分之六十至百分之七十的湿度 ， 才能满足韭黄健壮生长的需要 。
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