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1、因为白冰糖在制作的过程 ， 经过多次精炼和除杂 ， 非常的纯净 。但是纯度很高 ， 就缺少“晶核” ， 而导致很难顺利凝结结晶 。此时需要外力来提供一个晶核 ， 而且白线就是起到这么一个作用（行话叫吊线） ， 放入白线以后 ， 就能快速结晶形成冰糖 。而这个白线是干净的 ， 挑出来后 ， 完全不耽误食用 。
2、冰糖根据颜色又分为白冰糖和黄冰糖 ， 而白线通常只出现在多晶白冰糖里 ， 黄冰糖里很少会出现白线 。这是因为黄冰糖的纯度没有白冰糖高 ， 少了脱色和过滤除杂的步骤 ， 里面还保留了蔗糖的营养 ， 和少许杂质（充当晶核） ， 所以结晶的时候很顺利 ， 就不需要再放白线了 。
3、上面就是关于冰糖里有白线的解释 ， 大家遇到了完全不用担心 ， 只要把冰糖敲碎 ， 线绳拿出来就可以了 ， 完全不影响食用 。最后再给大家说说 ， 白冰糖和黄冰糖的区别 。制作工艺上的区别无需多说 ， 只说说咱们日常生活上的用法区别 。
【冰糖里的白线怎么处理 冰糖里的白线如何处理】4、从营养上来说 ， 黄冰糖要比白冰糖好 。从甜度上来说 ， 白冰糖的口感要更甜 。从用法上来说 ， 黄冰糖更适合煲汤、滋补调理用 ， 白冰糖更适合做甜品 ， 炒糖色之类的 。
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