大闸蟹有公蟹和母蟹之分，两者味道和口感也不同 ， 不知道要如何区分公蟹和母蟹呢？
翻开螃蟹的背面即可区分 。
公蟹
腹部的盖子呈现是尖的三角形 ， 内部的白膏在烹煮前呈现青色，是性腺器官与分泌物 ， 如：精囊，烹饪后白膏呈现出半透明的颜色，吃起来的口感有点黏稠 。
母蟹
【大闸蟹怎么区分公蟹和母蟹】腹部的盖子较似椭圆形，部分母蟹腹部打开会有细毛，这是为了帮助将卵子排出完成受精，另外母蟹还带有红澄澄的红膏，这是母蟹的性腺器官与性腺内的卵细胞，吃起来的口感有点像蛋黄 ， 常被误认为是蟹卵，实际上蟹卵是性腺成熟后将卵细胞排出体外时才被称为蟹卵 。
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