大年三十晚上的年夜饭做几个菜比较合适?还真不好解答 ， 因为存在南北差异 ， 而且全国五十六个民族各有各的饮食文化或习惯 ， 因此年夜饭要做多少个菜 ， 还得根据各个地方的风俗习惯或各个家庭的需求来说 。
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或许在大家的印象中 ， 我们广西是非常贫穷落后的 ， 估计
年夜饭也不会做多少个菜 。但是恰恰相反 ， 广西人也许衣服可以穿得不光鲜 ， 荷包可以没有多鼓胀 ， 房屋也可以没那么洋气 。
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可是对于吃却特别慷慨大方 ， 平时待客或过节都少不了十个八个的菜肴 ， 更不用说年夜饭这个一年中最重要的团圆饭 ， 即使倾其所有 ， 也要置办一大桌子满满当当的丰盛菜肴 ， 犒劳犒劳辛苦了一年的家人 。
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又因为我们广西部分地方过年时 ， 有一些传统习俗的禁忌 ， 据说大年初一初二动刀不吉利 ， 所以年夜饭后两天不能动刀 ， 更不能杀生 。
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因此 ， 在除夕那天就会多做几道菜 ， 而且每道菜都不能吃光 ， 多少要余下一些 ， 寓意来年“生活富足 ， 年年有余” 。
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而大年初一、初二那两天早上吃汤圆和糍粑（寓意“团团圆圆”或“甜甜蜜蜜”） ， 或者吃年粽（寓意“富裕丰收”）、吃年糕（寓意“年年高” ， 象征着工作收入和生活水平一年比一年提高） ， 午饭和晚饭就吃年夜饭余剩的饭菜。
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所以我们广西大多数地方的年夜饭 ， 都会做12～18个菜 ， 家庭成员众多的 ， 甚至会做更多的菜品 。即使是在物质匮乏的七八十年代 ， 我们乡下人的年夜饭都要想尽办法 ， 拼凑到十多个菜肴 。况且以前过的是穷日子 ， 一年到头也吃不了几次肉 ， 只能在春节期间吃个够 ， 不多做几道菜都不够吃 。
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我们广西人的年夜饭桌上 ， 传统菜肴如扣肉、鸡、鱼、鸭、腊肉腊肠、猪脚、豆腐酿、叉烧、酥肉等等是必不可少的 。但是沿海城市如北海、钦州、防城港等 ， 年夜饭除了传统的扣肉和白切鸡外 ， 主要是以各种各样的海鲜菜肴为主 。
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不过 ， 现在人们的生活水平普遍提高了 ，
交通发达 ， 购物也便利 ， 平时想做什么菜都可以买到食材 ， 不一定要等到春节才能吃 。而且现代人相信科学、注重健康、提倡不浪费 ， 那些“不动刀”之类的禁忌也没多少人去在意了 。再者隔夜的饭菜既没有多少营养 ， 又容易变质 ， 对身体健康无益 。
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因此 ， 今年年夜饭
需要做多少个菜 ， 最好还是根据自己家庭成员的人数、喜好、食量来做制作适量的菜品吧！
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