花椒盐焗虾 _睿知

花椒盐焗虾的家常做非常简单易学，用料只有有盐和花椒，制作时候需要注意的是，焗的时间不要太久，盖盖子焗3分钟，打开盖子再焗2分钟就可以啦。时间太久，虾脱水严重，吃起来就不嫩啦。
花椒盐焗虾的做法：1、鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。

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2、用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大，腹部也有一条黑线，用同样的方法挑出即可(参考虾子去肠泥的方法) 。
3、将盐和花椒混合在一起，取2/3放入无水的锅中(铸铁锅，厚底不锈钢锅，不粘锅都可以，但太薄的搪瓷锅不太适合做)，大火烧热后，观察一下花椒的颜色，当颜色开始变深后，放入鲜虾，调成中火。

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4、然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上，盖上盖子，焗3分钟，此时会有噼里啪啦的声音，不要害怕哦。

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5、3分钟后，把盖子打开，此时虾身已经变成红色，用铲子将虾和盐搅拌一下，不要盖盖子，继续焗2分钟，让水汽跑光即可。
成品图：

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花椒盐焗虾制作窍门:1、腌制盐，顾名思义，是用来腌制食物的盐，比如我们之前腌制咸鸭蛋，用的就是这种盐。也可以用来腌制泡菜等。
2、腌制盐在很多超市都可以买到，价格比较便宜，一袋500克的大约2块多钱。腌制食物没有问题，不建议日常用来炒菜用哦。
3、普通的食用盐也可以，但效果没有用大粒的盐好，而且成本偏高。
4、锅中一定不要有水哦，否则盐加热后，也会容易粘锅底的。不过，也不要怕，万一粘锅了，不要用铲子用力铲，而且用清水浸泡一会就好啦。
5、这道菜的用料很简单，只有盐和花椒，但盐焗出来的虾味道非常好，不用蘸任何料就很好吃啦。唯一需要注意的是，焗的时间不要太久，盖盖子焗3分钟，打开盖子再焗2分钟就可以啦。时间太久，虾脱水严重，吃起来就不嫩啦。
6、我个人觉得，虾平铺一层h的味道和效果比较好。如果你买的虾多，一次放不下，就h2锅，而不是一股脑的把虾全都放进去哦。
7、焗过虾的盐不用扔掉，可以留着下次h别的东西是再用。花椒可以挑出来，如果你觉得麻烦，不挑也可以，如果下次还h虾，就再放一次花椒。
8、最后趁热吃，味道最好，但一定要把虾身的大盐粒抖掉哦。不要吃虾皮，剥开吃肉就行啦，否则会很咸哦，而且摄取的盐也太高喽。
【花椒盐焗虾】