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1、油锅要热 。下入的油分无需太多 ， 但要足够铺满锅底形成一层薄薄的油面 ， 油的温度起码也要烧至冒烟 ， 才可开始煎荷包蛋 。有足够的锅气才能让鸡蛋下入油锅时 ， 外层蛋清迅速熟透凝结成型 ， 如果冷锅冷油或热锅冷油下锅 ， 油温不够热就会和蛋清混淆 ， 这就是为啥有人煎的荷包蛋的蛋清无法成形而散烂 。
【怎样煎荷包蛋完整，怎样煎好一个荷包蛋】2、大火煎 。想要荷包蛋的蛋白、蛋黄分离清晰 ， 就需要大火快煎 ， 让锅里油分一直保持高温状态 ， 让蛋清迅速结痂熟透定型 ， 外层的蛋清熟透了 ， 蛋黄还是溏心呢！不仅好看有颜值 ， 外层蛋清还焦脆可口 。
3、撒点盐 。把油锅烧热后 ， 均匀撒上少许盐分进锅里 ， 食用盐融化就会形成一个隔离层 ， 这时候再煎鸡蛋 ， 无论鸡蛋煎得是否好看 ， 都能够轻易的铲出锅 ， 不容易粘在锅面上 ， 而且添加盐的荷包蛋有了淡淡的盐味 ， 这样的荷包蛋更加美味！
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