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1、【嫩牛肉】材料：牛里脊或是棒子牛肉适量，鸡蛋清1个，盐、胡椒粉、香油、啤酒适量
2、做法：切好的牛肉片放入碗中，放入啤酒先拌匀，多一些没有关系，牛肉会吸收，接着加入盐、胡椒粉和香油拌匀 。
3、然后打入鸡蛋清，少许淀粉（玉米淀粉、豌豆淀粉均可），拌匀上浆 。
4、然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，吃的时候盛盘即可 。
【火锅涮牛肉怎么腌制 火锅涮牛肉怎么腌制才嫩】5、涮牛肉的时候，入锅烫至变色即可捞出，大约30~40秒就可以食用了 。
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