新鲜的四季豆可以用开水焯一下，然后沥干水分，放在保鲜袋里 ， 分成小包装，放在冰箱的冷冻室里保存 。不用开水烫一下也可以，但是吃的时候会发现四季豆的皮有点硬 。
如果是不带壳的四季豆 ， 可以用开水将四季豆煮熟，放凉，用食品袋分装成小包装，放入冰箱冷冻室保存 。吃的时候拿出一小袋解冻 。稍微搓一下，皮和豆子就会分离 。
【新鲜青豆怎么保存到冬天吃】日常生活中，购买新鲜四季豆也是有技巧的 。通常买四季豆一定要先看其表面颜色 ， 因为有的四季豆是染色的，表面颜色很暗，一点都不自然 。质量好的青豆有一种自然的光泽 。
买四季豆的时候可以看看它的豆瓣 。染色的四季豆往往染色比较彻底 ， 拿出豆瓣后就会绿了 。取出豆瓣菜时，天然四季豆可以看到其芽瓣是黄色的 。
买四季豆的时候，也可以泡在水里 。泡的时候可以加点热水 。如果青豆被染色，浸泡青豆的水会很快变色 。但是，如果把没有染色的天然四季豆泡在水里 ， 水是不会变色的 。
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