用保鲜膜包好可以冷藏3天左右 。如果放在冰柜里保存，酱牛肉虽然可以保存很久，但是会流失很多水分 ， 影响口感 。-6度冰箱可保鲜1周左右，-12度冰箱可保鲜15天左右，-18度冰箱可保鲜1个月，-24度冰箱可保鲜3个月 。
酱牛肉是一种以牛肉为主要原料，用各种调料腌制而成的肉制品 。它是内蒙古呼和浩特的一道著名的特色菜 。牛肉酱香味浓郁，口感丰富，常被切成薄片 ， 作为一种小吃食用 。优质酱牛肉色泽红亮，油润明亮，肌肉中少量牛筋呈黄色透明；肉质紧实，切片时会保持完整不松散，切面呈豆沙色；味道咸淡，酱香浓郁 ， 酥嫩爽口，不硬不柴 。
做法:用流水洗净牛筋表面的污垢，整块放入冷水锅中大火煮沸 。烧开后撇去水面的血沫，边煮边撇，大约15分钟后 ， 里面的血就被清除干净了 。取出肉，沥干水分 。
将牛筋放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和花椒、大料、桂皮放入纱布袋中 ， 加盖大火煮半小时，再用小火煨2小时以上，最后掀盖大火煨15分钟，使肉块口感均匀 。
【酱牛肉放冰箱冷藏能放多久】取出牛筋，放一双筷子在大碗上，沥干上面的肉，放凉 。将牛肉彻底冷却，收紧表面 ， 切片 。切的时候要逆着肉丝纤维的方向，切成薄片放在盘子里 。
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