【昂刺鱼是海鱼还是河鱼】河鱼 。吴哥又名黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)，多栖息于湖泊周围水流缓慢、水生植物较多的浅水区，是一种淡水鱼 。黄颡鱼是一种小型淡水名优水产养殖品种 。肉质鲜嫩，味道鲜美，口感好，适合各种烹饪方法 。
刺鱼的身体有一层粘液，非常油腻 。做饭前最好洗干净 。在刺鱼上撒一点盐，然后静置5分钟，再用清水冲洗干净，这样刺鱼身上特有的黏液就可以去除了 。刺鱼死后颜色变黄脱落 ， 在炎热的夏天很常见 。
刺鱼汤的做法:把刺鱼的内脏和鳃去掉，然后把肚子上的硬刺剪掉，再把刺鱼洗净晾干 。在将刺鱼放入锅中之前，先将油放入锅中，油放入后将葱、姜翻炒，然后将鱼放入，将刺鱼两面翻炒 。刺鱼两面翻炒后，加入少许料酒和水 ， 合上锅盖，大火烧开 。刺鱼烧开后，加盐和鸡精调味，再小火煨一会儿 。
红烧刺鱼:将刺鱼的内脏和鳃去掉，然后将肚子上的硬刺剪掉 ， 将刺鱼清洗干净 。烧热炒锅，倒油，爆香姜蒜 。将刺鱼煎一会，倒入适量料酒 ， 再倒入适量酱油 。将酱汁煮沸均匀后，倒入一大杯热水 ， 将刺鱼压平 。放入老豆腐，开大火，煮至汤汁所剩不多，撒上葱花调味 。
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